Insalate verdi: la formula di base

Un'insalata verde perfetta colpisce il giusto equilibrio di trame, sapori e colori. Se sei il tipo di cuoco che trova le formule rassicuranti, questa formula base di insalata elimina tutte le supposizioni necessarie per preparare un'insalata perfetta.

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  Usa due (o al massimo tre) tipi di lattuga

  L'ingrediente principale di un'insalata verde è la lattuga. Ma proprio come la lattuga da sola non fa un'insalata, usare solo un tipo di insalata in insalata può essere noioso, e un'insalata spenta è un'occasione persa.

  Un'insalata viene generalmente all'inizio di un pasto e come tale dovrebbe svegliare le papille gustative e stimolare l'appetito. Dovrebbe essere vibrante e snervante. Un modo per ottenere questo è usare diverse varietà di lattuga per evidenziare sapori, trame e colori contrastanti.

  I tipi più comuni di lattuga per insalate includono iceberg , foglia verde, foglia rossa e romaine. Una buona regola empirica per un'insalata è rappresentarne due. Forse una varietà frondosa e un'altra un po 'più croccante.

  Ciò mantiene anche le cose semplici nel tuo frigo. Utilizzerai davvero quattro diversi tipi di lattuga? La Romaine è particolarmente versatile, poiché è frondosa da un lato e croccante dall'altro.

  Bibb (a volte anche chiamato burro o Boston), rucola , frisée e persino spinaci freschi sono scelte eccellenti per seconde (o terze) lattughe.

  Si può certamente aggiungere una manciata di insalate insaccate per il contrasto. Ma attenzione, anche se la maggior parte degli insalati preconfezionati sono prelavati, è comunque una buona idea controllare gli errori.

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  Tagliare la lattuga in pezzi di morso

  Un'altra parte dell'equazione della lattuga è come preparare i verdi. Ovviamente non puoi servire solo foglie di lattuga intera.

  La tua lattuga dovrebbe essere tagliata in pezzi di dimensioni piccole. (Lo stesso vale per gli altri ingredienti in un'insalata) Il punto è che non dovresti vedere la tua insalata con un coltello.

  E nota che la parola chiave è "tagliata". Alcune persone suggeriscono di strappare la lattuga anziché tagliarla. Tagliarlo, dicono, danneggia le cellule delle foglie di lattuga, facendola diventare marrone. Lo strappano, dicono, lascia intatte quelle cellule.

  È una bella teoria, ma la verità è che la lacrimazione della lattuga si rompe con altrettante cellule che la affettano. Nel frattempo, lo strappo è molto più probabile che lividi le foglie, il che causa avvizzimento.

  Inoltre, i bordi puliti della lattuga tritata sembrano più belli, ed è molto più facile ottenere pezzi di dimensioni uniformi usando un coltello .

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  Che dire dei pomodori?

  Un'insalata verde senza pomodori è una cosa senza gioia come un hamburger senza panino.

  Ma che tipo di pomodori? I tuoi classici pomodori per serra sono una scelta eccellente, ma sono pesanti e acquosi e possono pesare un'insalata con del liquido in più.

  I pomodorini sono molto meglio. Ma assicurati di tagliarli a metà prima di aggiungerli. Cercare di ottenere una forchetta in un pomodoro integrale è solo aggravante. Certo, sarà ugualmente aggravante per te provare a tagliarli a metà con un coltello sordo. Il che rende questo momento adatto per ricordarti dell'importanza di prendersi cura dei tuoi coltelli da cucina . I coltelli noiosi non sono solo un dolore da usare, sono anche più pericolosi. Un coltello seghettato sembra essere lo strumento perfetto per affettare i pomodori.

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  È un'insalata, non un buffet!

  Ecco qualcos'altro da tenere a mente quando si prepara un'insalata: non cadere vittima della "sindrome della barra delle insalate", dove la carichi con troppi ingredienti.

  Lattuga, pomodori, cipolle, mais, fagioli neri, pollo sminuzzato, formaggio blu, uova sode, noci pecan, pasta croccante - non è un'insalata, è un buffet.

  Una buona insalata colpisce il perfetto equilibrio di trame, sapori e colori. Ma è difficile bilanciare qualcosa con 17 ingredienti separati.

  Per mantenerlo gestibile, oltre alla lattuga e ai pomodori, un'insalata verde dovrebbe includere una o forse due verdure in più. La cipolla rossa a fette è un'ottima scelta in quanto contribuisce a dare colore, crunch e piccantezza. Un secondo potrebbe essere tagliato a pezzi peperoni, o cavolo tritato, o carota tagliuzzata, o cetrioli a fette.

  Inoltre, cerca una miscela di colori e sapori e trame. Quindi, invece dei peperoni verdi, prova quelli arancioni o gialli.

  Alla fine, invece di tagliare a pezzi le verdure in insalata, tagliarle a strisce o tagliarle a pezzetti. Le verdure a cubetti si depositano invariabilmente sul fondo della ciotola quando si getta l'insalata, ma è più probabile che strisce e brandelli rimangano distribuiti per tutto il tempo.

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  Keep it Cool and Crisp

  Inoltre, è importante che la tua lattuga sia croccante. La freschezza ha a che fare con la freschezza, ovviamente, ma il modo in cui conservi la tua lattuga determinerà quanto a lungo rimarrà croccante.

  Il modo per farlo è quello di assicurarti di tenerlo in frigo, in un colino o in un cestello per le insalate (puoi anche usare lo spinner per asciugare i verdi dopo averli lavati) con alcuni tovaglioli di carta bagnati sopra la parte superiore. Le insalate necessitano di circolazione d'aria. Sigillarli in sacchetti di plastica li farà in realtà appassire più velocemente.

  Le insalate umide sono un altro no-no. Se la tua lattuga gocciola bagnata, il condimento per l'insalata scivolerà proprio fuori dalle foglie e si raccoglierà nella parte inferiore della ciotola.

  Un'insalata verde dovrebbe essere servita refrigerata. Le verdure calde sono verdi appassiti. E uno dei modi più rapidi per riscaldare i tuoi verdi è servirli su un piatto caldo. Hai mai avuto un'insalata che è stata servita su un piatto che sembrava uscito dalla lavastoviglie?

  Invece, prova a raffreddare i piatti di insalata. È facile! Mettili in frigo per circa 30 minuti e saranno belli e freschi quando sarai pronto a servire. La tua insalata e i tuoi ospiti ti ringrazieranno.

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  Servire (e condire) l'insalata

  Impegnati a condire l'insalata fino a destra prima di servirla, altrimenti diventerà fradicia. E non affogarlo. Devi solo rivestire leggermente ogni pezzo di lattuga.

  Spoon il condimento sopra l'insalata e mescolare delicatamente. Aggiungere più condimento se necessario e ripetere di nuovo fino a quando tutto è leggermente rivestito. Per ottenere i migliori risultati, utilizzare un condimento vinaigrette , perché condimenti a base di maionese come il formaggio blu o il ranch peseranno troppo l'insalata (anche se persuadere un formaggio blu o un fan dei ranch di questo è probabilmente un ponte troppo lontano).

  Infine, se sei un crostino, aggiungili alla fine, dopo che l'insalata è stata vestita e dopo ogni insalata è placcato. In questo modo iniziano in cima e non diventano molli.