Le salsicce bulgare sono numerose quanto i sapori e i paesi che hanno influenzato la sua cucina. Ci sono salsicce fresche, salsicce affumicate a caldo, affumicate a freddo e salate a secco.
Lukanka salsiccia bulgara
- Lukanka è un salame bulgaro a pasta secca. È una forma appiattita oblunga e tradizionalmente fatta di maiale, manzo, vitello, pepe nero, cumino , sale e fieno greco , ma ci sono variazioni.
- Dopo che la carne macinata è stata farcita, la salsiccia viene appesa ad asciugare per circa 40-90 giorni e poi pressata nella sua forma piatta tipica. Come con tutti i prodotti a base di carne, il sapore della salsiccia varia a seconda del mangime dato agli animali e della regione in cui è stato prodotto.
- I noti produttori di lukanka sono i popoli della Bulgaria centrale ai piedi della catena montuosa dei Balcani, in particolare le regioni Smyadovo, Panagyurishte e Karlovo (quest'ultima protetta dall'ufficio dei brevetti della Repubblica di Bulgaria che attesta la sua autenticità) .
- La salsiccia lukanka bulgara viene solitamente tagliata finemente e servita fredda come antipasto o.
Salsiccia Sudjuk bulgara
- Sudjuk , anche sujuk di farro, è una salsiccia secca, speziata, di manzo e maiale, fatta con spezie tra cui cumino, sommacco, aglio, sale e pepe rosso. È popolare su vassoi di antipasti (meze) e servito con brandy rakia ad alto numero di ottano.
Salsiccia Babek bulgara
- Babek è un classico maiale stagionato bulgaro o salsiccia di manzo.
Bulgaro Babek Karlovski Sausage
- Babek Karlovski è una salsiccia di manzo secca con spezie ed erbe aromatiche della regione di Karlovo. È un ottimo antipasto per la rakia e il vino.
Banski Starways Sausage bulgaro
- Banski Starets è una salsiccia di maiale stagionata condita con paprika, cumino, pepe nero macinato e altre spezie della regione di Bansko nei Monti Rila. È un'altra salsiccia che fa un ottimo aperitivo.
Salsicce Krenvirshi bulgare
- I Krenvirshi sono hot dog bulgari fatti con carne di maiale, pollo, manzo o una combinazione.
Salame bulgaro di Shpekov
- Il salame Shpekov è un popolare salame di maiale stagionato.
Salsiccia karnache bulgara
- Karnache è una delle salsicce di maiale fresche bulgare condite con spezie in un involucro di pecora.
Bulgaro Nadenitsa Lovdzhiiska Sausage
- La nadenitsa è una salsiccia di maiale e di maiale stagionato, molto simile al salame ma più sottile e densa. Questa salsiccia è ottima quando arrostita, fritta o mangiata così com'è.
Salame Petrohan Salame bulgaro
- Petrohan è un salame di maiale stagionato bulgaro preferito che sarebbe fantastico su un vassoio meze.
Kebabcheta bulgaro o salsiccia di kebabche
- Le salsicce di Kebabcheta sono salsicce fresche senza involucro che possono essere grigliate, alla griglia, saltate in padella o al forno e sono simili alle salsicce cevapcici croate / serbe.