Non c'è niente come il colore e la consistenza dei fagioli borlotti appena colti. I loro scafi color crema ricoperti di deliziose macchioline che vanno dal rosa al viola rendono la preparazione e la cottura di questo piatto un piacere. Nessuno lo sa meglio dei cuochi turchi. Diverse varietà di fagioli freschi e secchi sono i punti fermi nella cucina turca. Non c'è da meravigliarsi se in Turchia è possibile trovare così tante deliziose ricette con fagioli. Questa ricetta per fagioli borlotti, o in turco, 'barbunya' (bar-BOON'-yah), cotta con pomodori, cipolle, aglio e carote non fa eccezione. È un'alternativa perfetta e leggera ai fagioli zuccherati. Un perfetto accompagnamento con hot dog, salsicce e altri piatti da barbecue preferiti. L'unica differenza è che vengono serviti freddi. I fagioli borlotti in olio d'oliva fanno anche un ottimo contorno o un piatto a buffet. I vegetariani e i vegani prendono nota: i fagioli pinto sono molto ricchi di proteine e fibre, quindi questo piatto può anche essere mangiato da solo come piatto principale senza carne. In questa ricetta, i fagioli freschi funzionano meglio ma, a seconda della stagione, è possibile utilizzare anche fagioli in scatola essiccati o addirittura in scatola. Se scegli di utilizzare i fagioli secchi, immergili in acqua per una notte, poi risciacquali bene e cuocili in una pentola a pressione seguendo le istruzioni finché sono teneri. Quindi utilizzare nella ricetta. Per i fagioli in scatola, sciacquateli sotto molta acqua fredda. Prepara la ricetta senza i fagioli e lascia cuocere il liquido. Aggiungere i fagioli sciacquati circa 10 minuti prima di servire. I fagioli in scatola sono delicati quindi mescolali delicatamente con un cucchiaio di legno.
Cosa ti serve
- 2,5 libbre di fagioli borlotti freschi nei loro scafi, o 1 libbra di fagioli borlotti freschi e sbucciati
- 1 cipolla grande, tagliata a dadini
- 3 cucchiai. olio extravergine d'oliva
- 3 o 4 grandi spicchi d'aglio
- 1 tazza di pomodori grattugiati (da 2 a 3 pomodori produce circa 1 tazza)
- 1 carota grande, sbucciata e tagliata a cubetti a cubetti
- 3 cucchiai arrotondati. pasta di pomodoro
- 2 cucchiaini. sale
- 1/2 cucchiaino. Pepe nero
- 2 cucchiai. zucchero
- 1/3 di tazza di olio extravergine di oliva
- Decorazione: tritata
- Prezzemolo italiano
Come farlo
- In primo luogo, sbuccia e taglia la cipolla e l'aglio e mettili in una casseruola coperta insieme a 3 cucchiai. di olio d'oliva. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli morbidi e ridotti.
- Aggiungere i fagioli, le carote, il pomodoro grattugiato, il concentrato di pomodoro, lo zucchero e le spezie. Aggiungi abbastanza acqua per coprire solo i fagioli e mescolare fino a quando combinato.
- Portare la miscela a ebollizione, quindi coprire e ridurre il calore al minimo. Lasciate sobbollire i fagioli delicatamente fino a quando gran parte dell'acqua viene ridotta e i fagioli e le carote sono teneri.
- Quando i fagioli sono teneri, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare la padella. Dopo averlo raffreddato, versa delicatamente i fagioli sul piatto da portata. Condisci l'olio d'oliva uniformemente sopra la parte superiore.
- Coprire con la pellicola e raffreddare fino al momento di servire
- Poco prima di servire, cospargere la parte superiore con le foglie tritate di prezzemolo italiano per guarnire.
Guarda anche
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 535 |
| Totalmente grasso | 13 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 8 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 495 mg |
| carboidrati | 82 g |
| Fibra alimentare | 23 g |
| Proteina | 26 g |