Di solito, i pakoras vegetali indiani sono fatti con cavolfiore, cipolle o patate, fritti in una pastella speziata indiana, ma questi sono fatti con kale per un sacco di sostanze nutritive e fibre, e, sono fritti in padella piuttosto che fritti per ridurre il grasso. Questi snack kale sono vegetariani, vegani e senza glutine.
Queste piccole pakoras di cavolo venivano fuori perché avevo un mezzo sacchetto di cavolo rimasto dalla corsa di un mercante Joe e della farina di ceci che i miei coinquilini non sapevano cosa fare con. Il mangiatore esigente di 11 anni del mio amico lo ha proclamato "gommoso" e ne ha mangiato solo uno, ma gli è piaciuto il sapore e ha mangiato tutto.
Un ultimo consiglio: ho provato diverse varianti di questa ricetta e ho scoperto che la miscela di spezie è molto permissiva. Quindi, se non hai tutte le spezie a portata di mano, usa semplicemente quello che hai. Prometto che non te ne accorgi nemmeno.
Cosa ti serve
- 1/2 cipolla grande (tagliata piccola)
- 1 mazzo di kale (tagliato in pezzi da 1 pollice, circa 1 3/4 tazze, senza imballaggio)
- Farina di ceci 3/4 di tazza (detta anche farina di grammo o besan)
- 1/2 cucchiaino di garam masala
- 1/2 cucchiaino di polvere di zenzero
- 1/2 cucchiaino di pepe rosso tritato (o peperoncino in polvere)
- 1/4 di cucchiaino di sale
- Circa 1/2 tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaino di olio
- 2 cucchiaini di olio per la padella
Come farlo
- Tritare la cipolla e il cavolo in modo che siano pronti per l'uso.
- Unire la farina di ceci, il garam masala, la polvere di zenzero, il peperoncino tritato e il sale in una ciotola di medie dimensioni. Aggiungere l'acqua e l'olio 1/2 cucchiaino, mescolando per unire bene. Potrebbe essere necessario aggiungere un po 'più o meno acqua. La pastella deve essere spessa, un po 'come la pastella di pancake.
- Pre-riscaldare l'olio, preferibilmente in una padella antiaderente, a fuoco medio-alto.
- Aggiungere il cavolo e la cipolla alla pastella e mescolare per unire bene.
- Una volta che l'olio è caldo, fai cadere il cavolo, circa un cucchiaio grande alla volta, nell'olio bollente. Lasciare cuocere per circa 2-3 minuti, quindi girare delicatamente. Il fondo dovrebbe essere marrone dorato e ben croccante. Riscaldare per altri 2-3 minuti.
Di solito i Pakora vengono serviti con una salsa per accompagnarli. Quasi qualsiasi cosa farà. Ho usato chutney di mango, ma una salsa piccante piccante, salsa barbecue o persino condimento per il ranch sarebbe anche delizioso.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 128 |
| Totalmente grasso | 3 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 372 mg |
| carboidrati | 22 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 3 g |