Una colazione tradizionale giapponese è probabilmente diversa da qualsiasi altro tipo di colazione che abbiate mai sperimentato. Consiste in alimenti che costituiscono un pasto completo che si potrebbe concepibilmente gustare a pranzo oa cena.
In genere, una colazione tradizionale giapponese consiste in riso al vapore, zuppa di miso, una proteina come il pesce alla griglia e vari contorni. I contorni familiari possono includere tsukemono (sottaceti giapponesi), nori (alghe secche stagionate), natto (soia fermentata), kobachi (piccoli contorni che di solito consistono in verdure) e un'insalata verde.
Anche se una colazione giapponese comprende ciò che gli occidentali potrebbero vedere come un pasto completo appropriato per il pranzo o la cena, non è destinato a essere pesante o troppo abbondante. Le dimensioni delle porzioni per la colazione sono regolate per soddisfare l'appetito e i piatti tendono ad essere più leggeri, ad esempio, tendono a non essere grassi, fritti o ricchi.
Come preparate una colazione tradizionale giapponese?
Anche se sembra che ci sia un certo numero di componenti per creare una colazione tradizionale giapponese, cerca di mantenerlo semplice incorporando un oggetto tra i seguenti: piatto di riso, zuppa, proteine (pesce, uova o semi di soia fermentati) e contorno (sottaceti o altro ortaggio). Completa il pasto con una tazza di tè verde caldo.
Per risparmiare tempo, le famiglie giapponesi hanno spesso il riso cotto a vapore avanzato in una pentola per riso o un porridge che viene cotto utilizzando la funzione timer in un fornello di riso. La zuppa di miso rimasta della sera prima può anche essere riscaldata.
Altre scorciatoie includono sottaceti preconfezionati (tsukemono) o alghe conservate (tsukudani), nonché singole porzioni di soia fermentata preconfezionata (natto) o altri condimenti di riso (furikake o alghe secche) disponibili per la vendita al supermercato.
Quali piatti sono inclusi in una colazione tradizionale giapponese?
- Riso al vapore (Gohan)
Il riso puro al vapore, riso bianco (hakumai) o riso integrale (genmai), è un piatto essenziale che accompagna le proteine e i contorni della colazione e dovrebbe essere sicuramente incluso.
- Zuppa di miso (Miso Shiru)
La zuppa di miso è una tradizionale zuppa giapponese a base di pasta di soia fermentata (miso) e un brodo dashi . Ingredienti familiari includono tofu, cipolla verde tritata, alga wakame , aburaage (tofu fritto in padella), funghi giapponesi, vongole o altri ingredienti stagionali. La minestra di miso fatta da zero (pasta e brodo dashi) è comune nelle famiglie giapponesi, ma il dashi pre-stagionato ha infuso miso paste (basta aggiungere acqua), così come pacchetti di zuppa di miso istantanei (disponibili sia in pacchetti secchi che umidi) per uso individuale , sono anche prontamente disponibili per la vendita. - Fagioli di soia fermentati (Natto)
Il natto è servito su riso al vapore e questo piatto di riso natto è considerato un alimento base giapponese ad alta percentuale proteica. È un piatto rustico di soia fermentata caratterizzato da un forte aroma e una consistenza viscida. E 'condito con salsa di soia, insieme a ingredienti opzionali come trucioli di sambuco essiccati (katsuobushi), cipolle verdi tritate, senape piccante (karashi), alghe secche e stagionate (kizaminori) affettati o altri add-on di sapore. Il natto confezionato è disponibile nella sezione refrigerata dei negozi di alimentari giapponesi e asiatici. - Pesce alla griglia (Yakizakana)
Il pesce è una proteina molto popolare per la colazione ed è cotto al forno o cotto velocemente in padella. Viene spesso condito semplicemente con sale, e il salmone è il preferito per le colazioni giapponesi. Un altro pesce popolare è il sugarello essiccato (aji), ma ogni tipo di pesce preferito può essere gustato a colazione.
- Verdure sott'aceto (Tsukemono)
Tsukemono è un contorno di base nella cucina giapponese in quanto è pensato per accompagnare qualsiasi tipo di piatto di riso. Un tipo ben noto di tsukemono è la prugna in salamoia, conosciuta come umeboshi. Si abbina bene sia al riso al vapore che al porridge di riso. Un vasto assortimento di sottaceti è disponibile nella sezione refrigerata dei negozi di alimentari giapponesi e asiatici. - Alga secca stagionata (Nori)
Alga secca e stagionata (ajitsuke nori) è anche un alimento base nella cucina giapponese poiché è destinata ad essere consumata con riso al vapore. Perché è condito, può essere gustato così com'è, con il riso, ma può anche essere immerso in un piccolo piatto di salsa di soia e poi avvolto con riso. Le alghe con riso sono spesso apprezzate a colazione. - Piatti di verdure (Kobachi)
Le verdure sono anche comuni nelle colazioni giapponesi. Queste sono di solito piccole porzioni, e questi tipi di piccoli piatti (non limitati a rigorosamente verdure) sono noti come kobachi. Oltre a sottaceti e alghe, in una tradizionale colazione giapponese possono essere incluse sia verdure cotte che insalate fresche.