Questa ricetta fa un delizioso cappello a cilindro per il tuo gelato o una grande salsa per churros e ha anche molti altri deliziosi usi. Vedi la nostra lista di usi e varianti di salsa al cioccolato messicana sotto la ricetta.
Lo sapevate?
Di solito non serve alcuna scusa per mangiare il cioccolato, ma se dovessi averne bisogno, ecco un paio tra cui scegliere:
- Il cacao è stato coltivato per la prima volta dalle popolazioni indigene del Messico, quindi è uno dei cibi più messicani.
- Il cioccolato era usato dagli antichi messicani come una moneta (i fagioli di cacao erano "soldi") e per fare una bevanda amara goduta solo dall'élite.
Cosa ti serve
- 6 once di cioccolato fondente (tritato o grattugiato o 1/2 tazza di scaglie di cioccolato fondente)
- Mezza tazza di crema pesante (a temperatura ambiente)
- 1 cucchiaino di cannella
- 2 cucchiaini
- liquore al caffè (come Kahlua)
- 1 cucchiaio di zucchero
Come farlo
Nota: questa è una ricetta di base, un punto di partenza. Non abbiate paura di modificare le proporzioni degli ingredienti in base al gusto e / o all'uso che darete alla vostra salsa di cioccolato. Aumentare o diminuire lo zucchero a proprio piacimento. Ometti il liquore, se preferisci. Usa più crema per una salsa più sciolta e più versabile; usa più cioccolato solido per una salsa più densa che si indurirà di più durante il raffreddamento (per l'uso come ganache o per fare i tartufi di cioccolato, per esempio).
Sciogliere il cioccolato. Il cioccolato non ha bisogno di cuocere veramente, basta sciogliersi completamente. Utilizzare uno dei seguenti metodi:
Metodo a microonde: mettere cioccolato e panna in una ciotola per microonde. Cuocere in forno a microonde per un minuto circa, assicurandosi di mescolare ogni 20 secondi. Smetti di cuocere al microonde quando la miscela è liscia.
Metodo a fuoco diretto: mettere il cioccolato e la panna in una casseruola a fuoco basso. Mescolare costantemente fino a quando la miscela è liscia. (Nota: stai molto attento quando usi questo metodo, poiché un momento di disattenzione può portare alla combustione del cioccolato).
Metodo con l'acqua calda: mettere il cioccolato e la panna in una ciotola di metallo. Metti la ciotola in una padella con acqua molto calda in modo che l'acqua arrivi da 1/3 a ½ su i lati della ciotola. Mescolare delicatamente gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo.
Mescolare la cannella, il liquore al caffè e lo zucchero. Versare in un piatto da portata e godere.
Qualsiasi salsa rimanente può essere conservata in un barattolo di vetro ben coperto in frigorifero per una settimana circa. Riscaldare prima dell'uso.
Cosa usare per la salsa di cioccolato?
Versa la tua deliziosa salsa al cioccolato messicana su:
- gelato
- frutta come banane, ciliegie o fragole
- torta di libbra o budino di pane
- crepes da dessert
- farina d'avena o altri cereali caldi
Usalo come salsa per:
- churros
- Ciambelline salate o altri snack salati
- Fette di mele o pere
- Ciambelle e altri dolci
Aggiungilo a:
- Latte, caldo o freddo
- Frullati o frappè
- Caffè (caldo o freddo) per una bevanda al caffè
Montalo per fare una mousse.
Variazioni sulla salsa di cioccolato messicana
- Aggiungere un po 'di calore piccante mescolando un po' di peperoncino macinato (come il peperoncino piquín o il chipotle in polvere ) insieme alla cannella. Inizia con ¼ di cucchiaino di peperoncino macinato, prova e aggiungi altro finché la salsa non è calda come ti piace. (Nota: non usare " peperoncino in polvere ", il mix di spezie usato per preparare zuppa di peperoncino, poiché generalmente contiene cumino e altri ingredienti che non si abbinano particolarmente bene al cioccolato.)
- Usare zucchero di canna scuro o piloncillo grattugiato invece di zucchero bianco per aggiungere sapore.
- Distribuisci il Kahlua per un altro liquore messicano meno noto come Guayacura Damiana, Agavero, Reserva del Señor Almendrado o Kalani Coconut Liqueur
- Gioca con le spezie usate. Aggiungere un pizzico di chiodi di garofano o scambiare la cannella con un cucchiaino di " spezia per torta di zucca " (che di solito è una miscela di cannella, noce moscata, zenzero e pimento).
- Usa il messicano (le compresse rotonde usate in Messico per preparare cioccolata calda, come il marchio Ibarra o Abuelita) invece del cioccolato fondente per una salsa più rustica. Tagliare la quantità di cannella in polvere a metà, poiché questi prodotti includono già alcune spezie.
A cura di Robin Grose
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 92 |
| Totalmente grasso | 7 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 9 mg |
| Sodio | 4 mg |
| carboidrati | 6 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |