10 famosi cibi marocchini che dovresti provare

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Esplora il cibo marocchino: una delle migliori cucine del mondo

Se ti stai recando in Marocco per vacanza o lavoro, sappi che sei in cerca di un regalo gastronomico. Il cibo del Marocco è in cima alle liste delle migliori cucine del mondo e vale la pena esplorare. Non rimarrai deluso con l'incredibile varietà, i condimenti esotici e le combinazioni innovative di ingredienti che ti aspettano.

Non andrai al Maghreb in qualunque momento presto? Poi prendi un libro di cucina marocchina o due e concediti i sapori del Marocco nel comfort della tua casa.

Le seguenti diapositive presentano dieci famosi cibi marocchini da cercare nei ristoranti e nelle case marocchine. Assicurati anche di dare un'occhiata ai miei consigli su 10 alimenti da riportare da un viaggio in Marocco .

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couscous

Il couscous viene preparato settimanalmente in molte case marocchine e la presentazione qui raffigurata, Couscous with Seven Vegetables , è una delle versioni più popolari. L'agnello, il manzo o il pollo sono in umido insieme a una varietà di verdure disposte su un glorioso cumulo di teneri chicchi di couscous al vapore . Come con molti altri piatti marocchini, tutti si riuniscono intorno a mangiare da un piatto comunale super-dimensionato.

Non in verdure? Allora potresti provare il cuscus Tfaya con cipolle caramellate e uvetta .

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Bastilla

Chicken Bastilla è la famosa interpretazione del Marocco di una torta salata, e semplicemente non è migliore di questa. Tradizionalmente i piccioni erano gli uccelli preferiti, ma qui il pollo è cucinato con zafferano, zenzero, pepe e cannella, poi stratificato all'interno di una croccante pasta warqa con una frittata ricca di erbe e con mandorle fritte profumate all'acqua di fiori d'arancio. Una fusione assolutamente incredibile di sapori e consistenze.

Se il dolce e il salato non ti piacciono, assicurati di andare alla ricerca di una speziata di pesce marocchino piccante.

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tagine

Il cielo è il limite quando si tratta di tagine , il famoso stufato marocchino cotto lentamente che prende il nome dal tradizionale piatto di argilla o ceramica tradizionalmente cotto. Qui è raffigurato un Tagine berbera con carne e verdure. È sistemato in modo conico e lasciato indisturbato per cucinare finché è tenero, facendo una presentazione deliziosa e bella. Le tagine vengono tradizionalmente mangiate direttamente dal recipiente di cottura, usando pezzi di pane marocchino ( khobz ) per raccogliere carne, verdure e salsa.

Per una versione vegetariana, devi semplicemente omettere la carne (dovrai ridurre i liquidi e il tempo di cottura) o provare uno di questi tagines solo per vegetariani:

• Tagine vegetariana di carote e ceci
• Patata dolce vegetariana Tagine

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Pollo con limone e olive conservati

Questo piatto classico e versatile è anche uno dei più famosi e onnipresenti del Marocco. E non c'è da meravigliarsi! E 'assolutamente delizioso e funziona magnificamente per ogni occasione, da cene familiari in famiglia a banchetti celebrativi. Lo troverai offerto in case, ristoranti e persino per strada in piccoli locali all'aperto. Indicato qui è un pollo arrosto con presentazione di limoni e olive conservate , ma il piatto è anche facilmente preparato in un tagine tradizionale o in una pentola convenzionale. Un sacco di cipolle sono cotte in una consistenza purea come lo zafferano e lo zenzero; limoni e olive conservati sono aggiunte tangy per finire il piatto.

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Agnello o manzo con prugne

Anche se normalmente non si raggiungono prugne quando si fa la spesa, non lasciatevi scoraggiare da questa particolare combinazione di dolce e salato. Il tuo palato sarà ben ricompensato per avventurarsi nel nuovo territorio marocchino con questa ricetta Lamb and Beef with Prunes . La carne viene cotta fino a tenerla burrosa con lo zafferano, lo zenzero e le cipolle, quindi condita con le prugne secche sciroppate con cannella e miele. Le mandorle fritte croccanti servono come guarnizione. Non sei ancora convinto? Allora forse preferiresti provare un'altra classica tagina marocchina di frutta secca, pollo con albicocche .

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Kefta Meatball Tagine

I marocchini amano condire calorosamente la loro carne macinata o agnello ( kefta ) con cumino, paprica ed erbe aromatiche. Nella sua forma più semplice, la kefta speziata viene modellata e poi grigliata o fritta, ma troverete anche kefta ampiamente utilizzato in altri piatti, come questo popolare Tagine con polpette con uova in camicia . Nonostante l'ampia salsa di pomodoro, non è richiesta alcuna pasta, ma è preferibile utilizzare del pane marocchino al posto di una forchetta.

Le ricette marocchine di Kefta ti daranno altre idee su come i marocchini abbiano trasformato in modo creativo la carne macinata da noiosa a favolosa.

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Rfissa

Potrebbe non esserci nulla di elegante nel versare carne calda e brodo su un piatto di pane, eppure in tutto il mondo un cibo così umile è considerato cibo salato, soddisfacente e confortevole al suo meglio. In Marocco prende la forma di Rfissa , una presentazione spettacolare di pollo in umido e lenticchie condite fragrante con fieno greco, zafferano e Ras el Hanout . Il piatto è notoriamente servito alle neo mamme, ma è anche un piatto di specialità popolare da offrire a famiglie o ospiti in altre occasioni.

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harira

Troverai tutti i tipi di zuppe servite in case e ristoranti marocchini, ma questo spicca tra la folla per essere unicamente marocchino e molto amato in tutto il paese. Le varianti sono innumerevoli, ma in genere l' harira è una zuppa a base di pomodoro carica di lenticchie e ceci. Spesso vengono aggiunti anche riso o tagliatelle spezzate ( chaariya ), mentre il brodo viene solitamente prodotto con carne di manzo o agnello. Questa autentica ricetta Harira non rientra nella categoria facile e veloce, ma lo sforzo per renderlo non deluderà.

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mechoui

L'agnello arrosto marocchino, chiamato mechoui , è forse il migliore a Marrakesh, dove l'agnello intero viene arrostito in pozzi profondi con legno arabico fumante. Ma non preoccuparti; non hai bisogno di scavare un buco nel tuo cortile se vuoi provare l'agnello arrosto a casa. Invece, prova questa ricetta marocchina Mechoui che chiama solo per una gamba o una spalla.

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Sardine - E altri pesci e frutti di mare

Le acque lungo l'estesa costa del Marocco forniscono un'abbondante fornitura di sardine, rendendo questo pesce gustoso e molto sano un'indulgenza conveniente. È possibile mantenere le cose molto semplici e semplicemente cuocere o grigliare le sarde intere , ma uno dei modi più popolari per prepararle consiste nel farcire i filetti di sardine con una marinata piccante chiamata chermoula e poi friggerli. È una delizia da non perdere, sia come ripieno per panini o come antipasto insieme ad altri pesci e frutti di mare per una cena di pesce fritto marocchino.