Jackfruit è enorme e pungente all'esterno. Sembra un po 'come il durian , anche se il jackfruit può essere ancora più grande. Cresce in Tailandia e in altre regioni tropicali dell'Asia e può essere acquistato nei mercati alimentari asiatici in tutto il Nord America.
Il jackfruit maturo può essere consumato fresco o usato - come fanno in Tailandia - in dessert come il gelato. Ma è il jackfruit acerbo e verde che è il più interessante e utile.
Ha una consistenza molto simile al pollo o al maiale stirato, che lo rende un'ottima carne vegetariana per curry, insalate e noodles.
Puoi comprare il jackfruit fresco o acquistarlo in scatola.
Preparare il Jackfruit fresco
Preparare un jackfruit verde richiede un po 'di tempo, ma quello che ottieni è un sacco di cibo! Gli extra possono essere congelati per uso futuro, proprio come faresti con carne fresca in più.
Come preparare il Jackfruit verde
- Appoggia il giornale su un'ampia superficie di lavoro. Jackfruit contiene lattice naturale, quindi se hai un'allergia al lattice, indossa i guanti (nota che il lattice naturale è diverso da quello lavorato, che di solito è quello a cui le persone sono allergiche). Se lavori a mani nude, spalma un po 'd'olio sulle mani in modo che non diventino troppo appiccicose, e fai lo stesso con un coltello seghettato e affilato.
- Affetta il frutto del jack in 2 metà. Ora continua a tagliare fino a quando non avrai dei grossi pezzi di frutta (lasciando sulla pelle) che possono essere bolliti o messi in una pentola a pressione .
- Lessare i pezzi di jackfruit 45 minuti, o fino a quando la carne interna è morbida e un po 'fibrosa, come il pollo Se si dispone di una pentola a pressione, in genere bastano 10 minuti. Tutti i semi che cadono possono essere scartati o compostati.
- Quando il jackfruit è cotto, togli la pelle. Vedrai i semi - questi saranno sballottati - e i baccelli che circondano i semi. I baccelli di seme possono essere mangiati, così come le sezioni carnose e fibrose tra i baccelli e la pelle. Scava tutto questo e cucina con esso, oppure lo bagna e si congela per un uso futuro.
- Usa il tuo jackfruit per preparare curry vegetariano , come il curry verde vegetariano thailandese (aggiungi jackfruit al posto del tofu) o il curry giallo thailandese (aggiungi jackfruit invece di ceci). Oppure aggiungilo alle insalate tailandesi o alle insalate di tipo occidentale, ovunque venga usato il pollo. Può anche essere aggiunto a patatine fritte - lascia che la tua immaginazione sia la tua guida!
L'acquisto di Jackfruit preparato
Il jackfruit può anche essere acquistato in scatola, sia in salamoia (questo è il migliore) sia in sciroppo (maturo e dolce e non molto utile). Se fai un curry, vorrai assicurarti di acquistare quello in salamoia o acqua anziché quello sciroppato.
Nutrizione
Il frutto maturo del jackfruit contiene proteine e molte vitamine A, C, calcio e ferro. La varietà in scatola ha meno del fresco, che è sempre il caso con qualsiasi verdura o frutta.