Skillet Zucchine e pomodori

Zucchine, pomodori e cipolle si uniscono in questo fresco e gustoso contorno. I condimenti semplici danno sapore a questo mix di zucchine e pomodori. Le zucchine sono bollite con aglio e cipolle e poi nella padella si aggiungono spicchi di pomodoro freschi. La combinazione di pomodori con zucchine è classica.

Sbucciare i pomodori o lasciarli senza buccia. Abbiamo usato pomodori piccoli (non pelati) nel piatto raffigurato. Vedi la variazione sotto la ricetta per zucchine e pomodori con funghi.

Questa ricetta è facilmente ridimensionabile per una piccola famiglia.

Cosa ti serve

• 1 cucchiaino di olio d'oliva (o olio vegetale)
• 1/2 tazza a fette una cipolla verde (o cipolla dolce tritata)
• 1 spicchio d'aglio (tritato)
• Zucchine da 2 lire (non pelate, a fette spesse 1/2 di pollice)
• 2 cucchiai di succo di pomodoro (o
• brodo vegetale ,
• brodo di pollo o acqua)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 piccola foglia di alloro
• 1 cucchiaino di sale
• 1/8 di cucchiaino di pepe
• 3 pomodori (
• sbucciato e tagliato a 8 spicchi)

Come farlo

1. Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, fino a quando sono teneri. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 2 minuti più a lungo.
2. Aggiungere le zucchine a fette, il brodo o il succo di pomodoro, lo zucchero, l'alloro, il sale e il pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
3. Quando le zucchine sono tenere, aggiungere le fette di pomodoro. Coprire e cuocere per altri 2 o 3 minuti o fino a quando non è caldo.

1. Rimuovere l'alloro e trasferire le verdure in una ciotola da portata.

Variazione

• Aggiungere 1 cucchiaio di burro alla padella con l'olio e soffriggere circa 8 once di funghi a fette fino a doratura e tenere. Rimuovere i funghi in un piatto e mettere da parte. Aggiungere le cipolle e continuare con la ricetta. Aggiungere i funghi cotti riservati alle zucchine insieme ai pomodori. Scaldare e servire.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	70
Totalmente grasso	1 g
Grassi saturi	0 g
Grassi insaturi	0 g
Colesterolo	0 mg
Sodio	25 mg
carboidrati	14 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	3 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).