Zucchine, pomodori e cipolle si uniscono in questo fresco e gustoso contorno. I condimenti semplici danno sapore a questo mix di zucchine e pomodori. Le zucchine sono bollite con aglio e cipolle e poi nella padella si aggiungono spicchi di pomodoro freschi. La combinazione di pomodori con zucchine è classica.
Sbucciare i pomodori o lasciarli senza buccia. Abbiamo usato pomodori piccoli (non pelati) nel piatto raffigurato. Vedi la variazione sotto la ricetta per zucchine e pomodori con funghi.
Questa ricetta è facilmente ridimensionabile per una piccola famiglia.
Cosa ti serve
- 1 cucchiaino di olio d'oliva (o olio vegetale)
- 1/2 tazza a fette una cipolla verde (o cipolla dolce tritata)
- 1 spicchio d'aglio (tritato)
- Zucchine da 2 lire (non pelate, a fette spesse 1/2 di pollice)
- 2 cucchiai di succo di pomodoro (o
- brodo vegetale ,
- brodo di pollo o acqua)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 piccola foglia di alloro
- 1 cucchiaino di sale
- 1/8 di cucchiaino di pepe
- 3 pomodori (
- sbucciato e tagliato a 8 spicchi)
Come farlo
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere, mescolando, fino a quando sono teneri. Aggiungere l'aglio e cuocere, mescolando, per 2 minuti più a lungo.
- Aggiungere le zucchine a fette, il brodo o il succo di pomodoro, lo zucchero, l'alloro, il sale e il pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando le zucchine sono tenere, aggiungere le fette di pomodoro. Coprire e cuocere per altri 2 o 3 minuti o fino a quando non è caldo.
- Rimuovere l'alloro e trasferire le verdure in una ciotola da portata.
Variazione
- Aggiungere 1 cucchiaio di burro alla padella con l'olio e soffriggere circa 8 once di funghi a fette fino a doratura e tenere. Rimuovere i funghi in un piatto e mettere da parte. Aggiungere le cipolle e continuare con la ricetta. Aggiungere i funghi cotti riservati alle zucchine insieme ai pomodori. Scaldare e servire.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
---|---|
calorie | 70 |
Totalmente grasso | 1 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 25 mg |
carboidrati | 14 g |
Fibra alimentare | 3 g |
Proteina | 3 g |