Fumare questo pesce ti dà un pasto e un ingrediente
A causa delle loro dimensioni relativamente piccole, della consistenza uniforme e del gran sapore, le trote sono un pesce perfetto per il fumo caldo. Il fumo caldo cuoce la trota mentre aggiunge quel grande sapore affumicato. Questo è diverso dal fumo freddo , che viene usato per conservare il pesce.
La trota affumicata fa un ottimo pasto o antipasto. Può anche essere usato per insaporire molti piatti, dalla zuppa di pesce alla salsa di trota affumicata. Meglio di tutto, il processo è relativamente semplice.
Inizia con una salamoia
Per aromatizzare e inumidire le trote prima di metterle nel fumatore, puoi iniziare con una salamoia. È facile, richiede solo pochi ingredienti comuni e il pesce sarà pronto quando il fumatore sarà pronto. Questo è un passaggio facoltativo e la trota affumicata non ha necessariamente bisogno di una salamoia.
Per salare la trota, unire circa 1 cucchiaio di sale da cucina o 2 cucchiai di sale kosher per ogni 1 tazza d'acqua. Avrai bisogno di preparare abbastanza salamoia per coprire completamente il pesce. Aggiungere piccole quantità di condimenti alla salamoia è un'ottima idea. Resta semplice con cose come cipolla, aglio e pepe nero, insieme a un po 'di aceto e olio d'oliva, se vuoi.
Avrai bisogno di pulire il pesce e averli pronti per il fumatore prima di salamoia. Una volta preparato, basta aprirli in modo che la salamoia possa entrare, quindi versare la salamoia sul pesce.
Smoke the Trout
Mentre la trota salamoia, puoi preparare il fumatore.
Piccole trote (circa 8 pollici) possono essere completamente affumicate in appena un'ora, ma più tempo aggiungerà sapore extra. Guarda i pesci in modo che non si asciughino, ma in genere puoi lasciarli nel fumatore per un massimo di 4 ore a una temperatura di circa 225 F.
Usa un legno delicato come un frutto di legno o una quercia con cui fumare.
Tradizionalmente, l'ontano viene usato con il pesce e se ne puoi ottenere, ha un ottimo sapore di fumo .
Prova a posizionare la trota in modo tale da far entrare il fumo all'interno del pesce. Una volta fumata la trota sarà facile rimuovere le ossa perché il processo di cottura lento aiuta a separare la carne dalle ossa.
Idee di servizio
Una volta che la trota è completamente affumicata, un gustoso pasto è pronto per il tuo divertimento. Puoi mangiarli proprio come sono, rendendoli un antipasto per un pasto completo con i tuoi lati preferiti.
Puoi anche usare la trota affumicata quasi come il salmone affumicato come antipasto o come ingrediente in altri piatti. Una ricetta che potresti desiderare di provare combina 1 tazza di carne di trota affumicata con 2 tazze di crema di formaggio. Condire con aglio e Tabasco e servirlo come un tuffo. La gente lo adora
Conservazione
La trota affumicata può essere congelata per mesi o refrigerata per giorni. Ricorda che questo pesce non è conservato e se non lo fai subito, deve essere refrigerato.
Se hai intenzione di congelare la trota affumicata, è meglio rimuovere non solo le ossa ma anche la pelle. Durante il congelamento, dovresti conservare solo la carne della trota affumicata.