Questa semplice zuppa di pollo thailandese ha quel particolare sapore thailandese, un equilibrio di piccante, salato, dolce e aspro. Apprezzerai soprattutto il calore di questa zuppa durante l'inverno. Tom Ka Gai può essere servito come antipasto o come protagonista. Aggiungi i noodles se stai pianificando di rendere questa zuppa un antipasto. Quindi sorseggia, bevi e goditi.
Cosa ti serve
- 1 gambo
- lemongrass (o 3 cucchiai di citronella preparati surgelati)
- 6 tazze di brodo di pollo
- Da 1 a 2 petti di pollo (tagliati a fette o da 1 o 2 tazze di pollo o tacchino arrosto)
- 1 tazza di funghi shiitake (a fette)
- 4
- foglie di lime kaffir (fresche o congelate)
- Da 1 a 3 peperoncini rossi (freschi e tritati a piacere, o da 1/2 a 3/4 cucchiaino di peperoncino tritato essiccato)
- 1 pezzo di galanga o zenzero (formato pollice e grattugiato)
- 1/2 a 1 (13,5 once) può essere di buona qualità
- latte di cocco
- 2 cucchiai
- salsa di pesce (o più a piacere)
- Opzionale: peperone a fette o pomodorini
- 2 cucchiai di succo di lime
- Opzionale: 1 cucchiaino di zucchero di canna (a piacere)
- Manciata di foglie di coriandolo (fresche)
- Foglie di basilico manciate (fresche)
- 3 cipollotti (a fette)
- Facoltativo: spaghetti di grano o di riso (se servono come piatto principale)
Come farlo
- Tagliare e tritare la parte inferiore del gambo della citronella. Conservare il gambo superiore per la zuppa.
- Mettere il brodo di pollo in una pentola grande a fuoco medio-alto. Se hai resti di pollo o di tacchino, aggiungi anche quelli. Portare ad ebollizione.
- Aggiungi pollo fresco o pollo avanzato o tacchino e funghi. Quindi aggiungere la citronella preparata, compresi i pezzi di gambo superiore, le foglie di lime kaffir e i peperoncini freschi.
- Far bollire da 5 a 8 minuti o fino a quando il pollo è cotto.
- Abbassa il fuoco a medio.
- Aggiungere la galanga o lo zenzero, 1/2 lattina di latte di cocco, la salsa di pesce e verdure extra (se si utilizza). Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per 1 o 2 minuti.
- Abbassa il fuoco verso il basso.
- Aggiungere il succo di lime e mescolare.
- Fai un test di assaggio. Cerca un equilibrio tra sapori speziati, acidi, salati e dolci. Inizia con salsedine, aggiungendo più salsa di pesce se la zuppa non è salata o abbastanza saporita, 1 cucchiaio alla volta. Se è troppo acido, aggiungi lo zucchero di canna. Se la zuppa è troppo piccante o se ti piace più cremosa, aggiungi più latte di cocco. Se non è abbastanza piccante, aggiungere più peperoncini.
- Mestoli la zuppa nelle ciotole da portata. Cospargere un po 'di coriandolo fresco, basilico e cipolline su ogni ciotola. Per un tocco di gusto in più, aggiungi una cucchiaiata di salsa chili al peperoncino Nam Prik Pao, acquistata in negozio o in casa.
Suggerimenti
Se stai servendo la zuppa con i noodles, è meglio prepararli separatamente dalla zuppa; altrimenti, la zuppa diventa troppo densa a causa dell'amido degli spaghetti. Anche gli avanzi avranno un sapore migliore in questo modo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1311 |
| Totalmente grasso | 83 g |
| Grassi saturi | 51 g |
| Grassi insaturi | 16 g |
| Colesterolo | 209 mg |
| Sodio | 3,090 mg |
| carboidrati | 67 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 90 g |