La minestra di lenticchie vegetariana è povera di grassi, ma ricca di fibre, proteine e aromi, e cucinare con le lenticchie è un ottimo modo per allungare il budget del cibo perché è così abbondante e economico (e le lenticchie sono ottime da acquistare alla rinfusa, pure). Tutto questo si combina per rendere questa zuppa di lenticchie fatta in casa una delle pietanze più perfette da preparare a casa se la tua famiglia ha un budget limitato, che tu sia vegetariano , vegano o no.
Questa semplice ricetta di zuppa di lenticchie vegetariane e vegane richiede un sacco di verdure sane, tra cui patate, carote, sedano e spinaci, quindi è davvero un pasto vegetariano equilibrato di per sé. Aggiungi un'insalata verde veloce e magari dei panini fatti in casa, e avrai un pasto completo.
Questa ricetta è vegetariana, vegana e priva di glutine (anche se devi essere sicuro di usare un brodo vegetale senza glutine, quindi controlla l'etichetta o fai da te per sapere cosa c'è dentro, o prepara il tuo ortaggio fatto in casa brodo ).
Se ti piace sperimentare diversi tipi di salutari zuppe di verdure fatte in casa, prova queste semplici ricette di zuppa di verdure fatte in casa o, se ti piace cucinare con le lenticchie, prova alcune ricette di lenticchie vegetariane più creative come queste lenticchie al curry di cocco , o questo super popolare quattro Ricetta di lenticchie vegane star.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio d'oliva o vegetale
- 2 gambi di sedano, tritati
- 3 carote, tritate piccole
- 1 cipolla, a dadini
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 3 foglie di alloro (facoltativo, ma consigliato)
- 8 tazze di acqua o
- brodo vegetale
- 1 3/4 tazze di lenticchie verdi
- 2 patate, tagliate a pezzetti
- 1 mazzo di spinaci tritati grossolanamente
- 1 cucchiaino. sale, o da gustare (usare sale marino o sale kosher per il miglior sapore)
Come farlo
- Per prima cosa, in una grande zuppa o brodo, cuocere il sedano, le carote, la cipolla e l'aglio nell'olio vegetale o nell'olio d'oliva fino a renderli morbidi, circa 10-12 minuti, a fuoco medio
- Successivamente, aggiungere l'acqua o il brodo vegetale, le foglie di alloro e le lenticchie. Sobbollire a fuoco medio, coperto, per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere le patate e cuocere per altri 10 minuti, o fino a quando le patate sono leggermente tenere, quindi aggiungere gli spinaci e cuocere per un altro minuto o due, solo fino a quando gli spinaci sono appassiti, mescolando di tanto in tanto.
- Togliere la zuppa dal fuoco e aggiungere sale e aceto di vino rosso, mescolando per combinare. Assaggia e aggiusta i condimenti a piacere. Un po 'più di sale o pepe fresco potrebbero essere graditi, a seconda dei gusti.
- Assicurati di pescare le foglie di alloro e rimuovile prima di servire.
Goditi la zuppa di lenticchie, verdure e spinaci fatta in casa!
Ti piace cucinare con le lenticchie?
Le lenticchie sono economiche, nutrienti e perfette per vegetariani e vegani. Inoltre, sono perfetti per l'ambiente perché puoi comprarli alla rinfusa senza bisogno di alcun imballaggio.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 438 |
| Totalmente grasso | 6 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 4 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 1.454 mg |
| carboidrati | 76 g |
| Fibra alimentare | 12 g |
| Proteina | 24 g |