Il curry di pesce Masala può essere preparato con una varietà di diversi tipi di pesce e frutti di mare, come sgombri, re sgombri, bianchetti, aragoste, cozze, ostriche, vongole o gamberi secchi. Ha un ottimo sapore con un lato di pilaf o semplice, riso bollito semplice e un'insalata verde.
Cosa ti serve
- 1 kg di pesce, ridimensionato e tagliato a fette spesse 1,5 "(se si utilizza molluschi, pulire accuratamente e rimuovere le conchiglie)
- 1 cucchiaino di pasta allo zenzero
- 1 cucchiaino di pasta d'aglio
- 1 cucchiaino di succo di limone o lime
- 2-3 cucchiai di olio da cucina
- 2 peperoncini verdi
- 1 "pezzo di
- cannella
- 3 chiodi di garofano
- Un pizzico di polvere di cardamomo
- 1/2 cucchiaino
- cumino in polvere
- 1/2 cucchiaino di polvere di coriandolo
- 2 grandi cipolle affettate sottilmente
- 2 patate medie lavate accuratamente e tagliate a cubetti (non sbucciare)
- 1 cucchiaino di jaggery (puoi usare zucchero o zucchero di palma se non riesci a trovare il jaggery)
- 1 pomodoro grande, tritato finemente
- Un pizzico di polvere di macis
- Opzionale: 1 cucchiaio di toddy o vodka (conferisce al curry un sapore autentico)
- Sale a piacere
- Guarnizione: 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato finemente
Come farlo
- In una grande ciotola non metallica, mescolare la pasta allo zenzero, la pasta all'aglio, il succo di lime / limone e il sale a piacere. Mescolare per mescolare bene e fare una marinata, quindi aggiungere i pezzi di pesce. Mescolare per rivestire bene i pezzi con la marinata. Mantieni da parte.
- Ora scalda una grande padella su media. Aggiungi l'olio da cucina quando è caldo. Quando l'olio è caldo, aggiungi i peperoncini verdi, la cannella e i chiodi di garofano. Quando smettono di girare e diventano leggermente più scuri e aromatici, aggiungi la polvere di cardamomo, la polvere di cumino e la polvere di coriandolo. Mescolare bene e saltare per 1 minuto.
- Ora aggiungete le cipolle affettate e rosolate fino a renderle morbide e traslucide. A questo punto aggiungere le patate, il jaggery / lo zucchero di palma, il sale a piacere e circa 1 tazza di acqua calda. Portare a ebollizione, far cuocere a fuoco lento e cuocere fino a quando le patate sono tenere.
- Ora aggiungi il pomodoro e il pesce precedentemente marinato delicatamente alla salsa. Usa un cucchiaio per coprire completamente il pesce con la salsa / salsa. Coprire e cuocere per 5 minuti. Il sugo dovrebbe essere abbastanza denso e il pesce tenero.
- Aggiungere la polvere di macis e il toddy / vodka e mescolare delicatamente. Spegnere immediatamente il fuoco e coprire la pentola. Lasciare agire per 5 minuti.
- Se lo si desidera, guarnire con coriandolo tritato e servire su un letto di Pilaf o un semplice riso bollito. Aggiungi un'insalata verde per un pasto davvero a tutto tondo.