Bercy Sauce II

Questa versione della salsa Bercy, che prende il nome da un quartiere a est di Parigi, è una salsa salata per arrosti e bistecche. È fatto riducendo il vino bianco e gli scalogni tritati e poi bollendo lentamente in un demi-glace di base .

Nota: c'è un'altra salsa chiamata Bercy, ma è composta da un velouté di pesce piuttosto che da un demi-glace, e quindi viene servita con piatti a base di pesce e frutti di mare . Vedere la ricetta per la salsa Bercy I.

Cosa ti serve

Come farlo

  1. In una casseruola dal fondo pesante, unisci vino e scalogno. Riscaldare fino a quando il liquido bolle, abbassare un po 'il fuoco e continuare a cuocere a fuoco lento finché il liquido non si è ridotto di circa tre quarti.
  2. Aggiungere il demi-glace, quindi abbassare la fiamma a fuoco lento e ridurre per circa 10 minuti.
Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie 21
Totalmente grasso 0 g
Grassi saturi 0 g
Grassi insaturi 0 g
Colesterolo 0 mg
Sodio 1 mg
carboidrati 1 g
Fibra alimentare 0 g
Proteina 0 g
(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).