Queste fette di sottaceti facili da aneto sono perfette per hamburger e panini. Oppure tritare i sottaceti e aggiungerli a Dilly Deviled Eggs , Red Potato Salad con panna acida e aneto o questa salsa Remoulade .
I sottaceti sono anche favolosi regali per la famiglia, gli amici e i vicini.
Cosa ti serve
- 4 chili di cetrioli sottaceto
- 5 cucchiai di sale da cucina (sale da cucina, diviso)
- 2 1/2 litri di acqua
- 3 tazze di aceto di sidro
- 3 tazze d'acqua
- 2 cucchiai di zucchero (granulati)
- 6 cucchiaini di semi di aneto
- 3 cucchiaini di semi di senape gialla
- 6 foglie di alloro medie
- Da 18 a 24 grani di pepe nero
Come farlo
- La fetta finisce i cetrioli e poi taglia in giri da 1/4 di pollice.
- Metti le fette di cetriolo in una grande ciotola o pentola non reattiva * e copri con le 2 1/2 di acqua.
- Aggiungere 3 cucchiai di sale e mescolare fino a quando il sale è sciolto. Coprire e lasciar riposare per 12 ore.
- Scolare le fette di cetriolo.
- Preparare i vasetti. Riempi un recipiente dell'acqua bollente mezzo pieno con acqua; aggiungi vasetti e porta a ebollizione.
- Coprire e ridurre il calore al minimo per mantenere i vasi caldi.
- In una pentola non in acciaio inossidabile o rivestita di smalto, unire le 3 tazze di aceto e 3 tazze di acqua.
- Mescolare 2 cucchiai di zucchero e 2 cucchiai di sale fino a scioglierli. Portare ad ebollizione.
- In ognuno dei sei barattoli da 1 pinta, aggiungi 1 cucchiaino di semi di aneto, 1/2 cucchiaino di semi di senape, 1 foglia di alloro , 3 o 4 chicchi di pepe e circa 1 cucchiaino di aglio tritato. Confezione con cetrioli.
- Aggiungi la miscela di aceto caldo a ciascun barattolo, lasciando 1/2-inch di spazio di testa.
- Pulire e svuotare i bordi e i fili dei vasi con un tovagliolo di carta umido. Montare con i coperchi e avvitare bene gli anelli del vaso.
- Metti i barattoli in una griglia e abbassali delicatamente nell'acqua calda. Se necessario, aggiungere più bolle di acqua quasi bollente in modo che il livello dell'acqua sia almeno da 1 a 2 pollici sopra i vasi.
- Porta l'acqua a ebollizione. Coprire e far bollire delicatamente per 10 minuti.
- Rimuovere i barattoli su un rack per raffreddare completamente.
- Circa 24 ore dopo, controllare tutti i barattoli per una corretta sigillatura. Se si dispone di un barattolo che non ha sigillato correttamente, refrigerarlo e usarlo subito.
- Conservare in un luogo fresco e buio per alcune settimane prima dell'uso. Dopo l'apertura, refrigerare i sottaceti per un massimo di 2 mesi.
* Utilizzare una pentola smaltata o in acciaio inossidabile o una ciotola in acciaio inossidabile, vetro o ceramica.
Vedi anche Preparazione di barattoli per l'inscatolamento e l'elaborazione dell'acqua di ebollizione
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Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 23 |
Totalmente grasso | 0 g |
Grassi saturi | 0 g |
Grassi insaturi | 0 g |
Colesterolo | 0 mg |
Sodio | 1,465 mg |
carboidrati | 4 g |
Fibra alimentare | 0 g |
Proteina | 1 g |