Nelle fredde notti autunnali e invernali, niente ha un sapore migliore di uno stufato di manzo con verdure. Ci sono molte varianti per lo stufato di manzo; per questa ricetta, carne di manzo tagliata a cubetti viene cucinata con verdure e condimenti per fare una gustosa versione vecchio stile.
Per questa ricetta, utilizzare un mandrino di manzo magro o una bistecca di fianco. Il brodo di manzo condensato aggiunge un sapore ricco e muscoloso. Oppure puoi preparare lo spezzatino con circa 3 1/2 tazze di brodo di carne di buona qualità e omettere il brodo condensato in scatola e le 2 tazze d'acqua.
Servi questo piatto confortante con pane caldo francese o biscotti e un vino rosso secco come cabernet sauvignon , pinot nero , Malbec o una miscela rossa secca.
Cosa ti serve
- Mandrino di manzo da 2 libbre (manzo magro, stufato)
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 4 carote medie
- 4 cipolle medie
- 4 patate medie
- 1 (10 1/2-oncia) può brodo di manzo condensato
- 2 tazze d'acqua
- 3/4 cucchiaino
- salsa Worcestershire
- 1/2 cucchiaino di sale o a piacere
- Pepe
- 4 chiodi di garofano interi
- 3 cucchiai di farina
- 3 cucchiai di acqua fredda
Come farlo
- Tamponare la carne con i tovaglioli di carta per asciugarli e tagliarli a cubetti.
- Riscaldare l'olio vegetale in un forno o una pentola olandese a fuoco medio-alto.
- Aggiungere i cubetti di manzo alla padella e cuocere fino a doratura, mescolando e girando frequentemente.
- Affetta le carote in tondi da 1 pollice. Tagliare le cipolle a pezzi e tagliare le patate a cubetti da 1 pollice.
- Aggiungere le verdure preparate al manzo insieme al brodo di carne, acqua, salsa Worcestershire, sale e pepe.
- Legare i chiodi di garofano in una piccola busta di garza e aggiungere allo spezzatino. Se non hai una garza , un infusore per il tè funzionerà.
- Coprire la padella e cuocere a fuoco lento lo stufato per 1 1/2 ore. Scolare il liquido in una casseruola.
- In una piccola ciotola, mescolare la farina con l'acqua fredda fino a quando non è omogenea e quindi incorporare il liquido caldo nella casseruola.
- Cuocere, mescolando continuamente fino ad addensare.
- Aggiungere il brodo addensato alla miscela di carne e verdure. Rimuovere i chiodi di garofano.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 305 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 7 g |
| Colesterolo | 81 mg |
| Sodio | 423 mg |
| carboidrati | 16 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 29 g |