Sufganiot sono ciambelle di gelatina fritte che vengono tradizionalmente mangiate durante il festival ebraico di Hanukkah. I sufganiot sono particolarmente popolari in Israele. L'olio usato per friggere le ciambelle ricorda l'olio che miracolosamente ha bruciato, secondo la storia di Hanukkah, nell'antico Tempio di Gerusalemme.
Cosa ti serve
- 1 pacchetto (2 1/4 cucchiaini da tè)
- lievito secco attivo
- 3 tazze, più 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza di zucchero, diviso
- 1 1/4 di tazze d'acqua (temperatura ambiente)
- Margarina da 1/4 tazza (preferibilmente non idrogenata, sciolta)
- Dash di kosher fine (o sale marino)
- 2 grandi tuorli d'uovo
- Gelatina o marmellata (la fragola è raccomandata)
- Olio al gusto neutro per friggere (si consiglia la canola)
- zucchero a velo per guarnire
Come farlo
- Per fare l'impasto : in una piccola ciotola, unire il lievito, 1 cucchiaio di farina, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio d'acqua. Mescolare bene, coprire e lasciare riposare fino a quando la miscela diventa schiumosa.
- In un'altra grande ciotola mescolare le 3 tazze di farina con la margarina sciolta, il sale, lo zucchero rimanente e i tuorli d'uovo. Aggiungere la miscela di lievito alla miscela di farina. Aggiungere lentamente l'acqua mescolando. Quando la pastella è liscia, coprire la ciotola con un canovaccio pulito e metterla da parte in un punto caldo per salire fino a raddoppiare alla rinfusa, circa 1 1/2 a 2 ore.
- Per fare le ciambelle: dopo che la pastella è salita, perforarla e trasferirla su una superficie leggermente infarinata. Stendere l'impasto a uno spessore di 3/4 di pollice. Utilizzare un cutter rotondo o un bicchiere con un'apertura da 2-1 / 2 a 3 pollici per tagliare i cerchi dall'impasto. Metti una goccia di gelatina nel mezzo di ogni cerchio, quindi copri con un altro cerchio di pasta. Assicurati che 2 cerchi si attacchino bene per formare una palla chiusa con gelatina nel mezzo. Coprire le ciambelle con un canovaccio pulito e leggermente umido e lasciare lievitare fino a circa 30 minuti a 1 ora.
- Per friggere le ciambelle: foderare un grande piatto o piatto con diversi strati di salviette di carta e mettere da parte. Versare 2 pollici di olio in una pentola dal fondo profondo e pesante. Scaldare a fuoco medio-alto fino a quando un termometro a frittura registra 350 ° F (180 ° C). Lavorando in lotti, con attenzione infilare le ciambelle nell'olio, facendo attenzione a non affollare la padella. Friggere le ciambelle su entrambi i lati fino a quando non sono sbuffate e dorate, circa 2 o 3 minuti per lato. Rimuovere con attenzione le ciambelle con un mestolo forato e trasferirle sui piatti foderati di asciugamani per drenare. Raffreddare leggermente, cospargere con zucchero a velo e servire immediatamente.