Questa radice bianca croccante e gommosa è un ortaggio coreano di base che potreste vedere come contorno (banchan) o nella vostra ciotola di riso misto ( bibimbap ). Puoi anche fare una versione piccante di questo con polvere di peperoncino coreano (kochugaru), ma questo è il modo più semplice per prepararlo - con un tocco più leggero.
Cosa ti serve
- 8 once di fiori di campanule / palloncini di fiori essiccati
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1 cucchiaino di olio di sesamo
- 2 cucchiai di sale marino
- sale di sesamo, a piacere
Come farlo
- Immergere le radici di doraji / bellflower per una notte in acqua tiepida per ricostituire.
- Usando un piccolo coltello affilato o uno stuzzicadenti, forare il gambo a metà e strapparlo o tagliarlo a metà.
- Tagliare il gambo in quarti.
- Coprire le radici tagliate sottili con sale grosso e lasciare riposare per 10 minuti.
- Risciacquare con acqua e scolare.
- Porta ad ebollizione una pentola d'acqua e sbianca rapidamente le radici. (Dunk loro rapidamente e rimuovere).
- Scolare le radici e spremere per rimuovere l'eventuale acqua residua.
- Riscaldare una padella a fuoco medio con l'olio vegetale.
- Aggiungere le radici di bellflower nella padella e aggiungere aglio, olio di sesamo, sale e un pizzico di sale di sesamo.
- Soffriggere per qualche minuto, mescolando per unire con i condimenti.
Alcune informazioni sulla radice di Bellflower:
"Platycodon grandiflorus (dal greco" πλατυκώδων ", che significa un'ampia campana) è una specie di pianta erbacea perenne della famiglia delle Campanulaceae e l'unico membro del suo genere ed è originaria dell'Asia orientale (Cina, Corea, Giappone e Siberia orientale) ). Questa specie è conosciuta come platycodon.
A seconda della regione, è indicato anche come Bellflower coreano, Bellflower cinese, Bellflower giapponese, fiore a palloncino comune o fiore a palloncino (riferito ai boccioli dei fiori a forma di palloncino).
In Corea, la pianta è conosciuta come doraji (도라지) e la sua radice, essiccata o fresca, è un ingrediente popolare nelle insalate e nella cucina tradizionale. La campanula cinese è anche usata nella medicina tradizionale cinese.
Gli estratti e i composti platycoside purificati (saponine) dalle radici di Platycodon grandiflorum possono presentare neuroprotettivo, antimicrobico, anti-infiammatorio, anti-cancro, anti-allergia, miglioramento dell'insulino-resistenza e proprietà che abbassano il colesterolo.
L'evidenza di questi effetti potenziali è stata osservata principalmente in vitro, con l'eccezione degli effetti di riduzione del colesterolo documentati in vitro e ratti. La mancanza di efficacia e dati di sicurezza limitati negli esseri umani, tuttavia, richiede ulteriori ricerche.
In Corea, le radici sono comunemente usate per il trattamento di bronchiti, asma, tubercolosi, diabete e altre malattie infiammatorie.
In Cina, vengono usati come sedativi e espettoranti per la tosse per raffreddori, tosse, gola irritata, tonsillite e congestione del torace. "
Fonte: Wikipedia
Dal nostro esperto di Taoismo:
Nel cinese Herbal Materia Medica, Jie Geng (radice di Bellflower) appartiene a una categoria di erbe che trasformano la flemma e blocca la tosse.
Sapore: amaro, acre
Temperatura: neutro
Canali inseriti: Lung
Azioni:
- Apre e diffonde il qi del polmone, espelle la flemma.
- Promuove lo scarico di pus.
- Benefici della gola.
- Solleva il qi e le azioni delle altre erbe nella parte superiore del corpo.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 136 |
| Totalmente grasso | 8 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3,499 mg |
| carboidrati | 14 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 1 g |