Le dure meringhe che trovi nella pasticceria non sono le stesse della meringa che utilizzi per Pavlova o quei deliziosi biscotti soft-in-the-middle, spesso pieni di cioccolato o altre prelibatezze. I friabili usano più zucchero, si sciolgono in bocca e possono essere la base per molti dessert gustosi. È possibile aggiungere molti sapori diversi a loro per varietà.
Cosa ti serve
- 4 albumi
- 2 1/4 di tazza di zucchero a velo (225 g.)
- 1/8 di cucchiaino di sale
- Estratto di vaniglia chiaro (estratto di mandorla o sapore preferito a piacere)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 200 ° F (95 ° C).
- Lavare e asciugare la ciotola e il battitore per assicurarsi che non vi siano tracce di grasso o olio. I bianchi d'uovo non si agitano se ci sono degli oli.
- Separare gli albumi dai tuorli. Questo è più facile quando le uova hanno pochi giorni e sono fredde. Quindi lasciare che gli albumi arrivino a temperatura ambiente per mezz'ora, in modo che salgano più in alto. Utilizzare i tuorli in crème brulée , flan o burro . Puoi anche congelare i tuorli .
- Inizia a montare gli albumi a velocità media fino a quando non sono schiumosi, quindi aumenta alla massima velocità. Quando sono bianchi e iniziano a essere rigidi, inizia ad aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta. Potrebbe essere necessario raschiare i lati della ciotola mentre si procede.
- Aggiungere il sale e continuare a battere per diversi minuti fino a quando diventa lucido e rigido. Saranno circa la consistenza della glassa spessa.
- Mescolare gli estratti, se si utilizza. Utilizzare circa un cucchiaino di estratto di vaniglia chiaro o un quarto di cucchiaino di estratti di mandorle, arance, limone, cocco o menta.
- Riempi la meringa in una sacca da pasticcere se ne hai una. Scegli un grande consiglio, come una punta di stella, per le linee decorative.
- Linea due fogli di biscotti con carta pergamena. Spremere meringhe sul foglio di biscotti ben distanziati. Utilizzare circa un cucchiaio per biscotto. Se non hai una borsa da pasticcere o non ne hai voglia, puoi anche far cadere i biscotti usando due cucchiai e lisciare le cime un po '.
- Metti entrambi i fogli di biscotti nel forno e imposta il timer per un'ora. Tenere la porta del forno leggermente socchiusa aprendola con un cucchiaio di legno. Passa il foglio di biscotti inferiore con la parte superiore dopo circa mezz'ora.
- Abbassare la temperatura del forno il più lontano possibile (il mio forno scende a 175 ° F o 80 ° C) e lasciare cuocere i biscotti o asciugare altre due ore. Sì, ci vorrà tanto. Spegni il forno e lascia raffreddare i biscotti nel forno.
- Se i biscotti stanno diventando troppo marroni, spegnere il forno, chiudere la porta e lasciarli raffreddare lentamente per diverse ore o durante la notte.
- Cuocere questi biscotti solo nei giorni asciutti. Una volta fresco, conservare in un contenitore ermetico per diverse settimane.
Usa questi biscotti come un dessert topper, per accompagnare un caffè dopo cena o in un dessert gelato al lampone .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 125 |
| Totalmente grasso | 0 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 0 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 25 mg |
| carboidrati | 30 g |
| Fibra alimentare | 0 g |
| Proteina | 2 g |