Shungiku e insalata di prosciutto è un piccolo contorno giapponese noto come "kozara", nella cucina giapponese. Molti di questi piccoli contorni, o kozara, spesso costituiscono un pasto tradizionale giapponese. Questi piatti tendono a consistere in verdure e proteine sobbollite , insalate fredde , o semplici sautées, o cibi mescolati con salsa, conosciuti in giapponese come "tara" o condimenti.
Questa insalata di shungiku e prosciutto è un piatto semplice di verdure verdi shungiku fresche condite con prosciutto affettato e mayo mayo (salsa alla maionese al sesamo), la ricetta per la quale è disponibile sul blog del cibo giapponese qui.
Goma mayo osare o arrostire semi di sesamo e salsa alla maionese (o condimento) è un condimento versatile, ma soprattutto è molto veloce e facile da preparare. È ottimo per un pasto di una settimana quando hai bisogno di una salsa veloce e saporita. Combina due condimenti popolari nella cucina giapponese, semi di sesamo e maionese giapponese. In questo caso, la marca giapponese Kewpie maionese aggiunge un interessante profilo aromatico di ricchezza, sapidità e un pizzico di senape. Ancora una volta, ulteriori dettagli sono disponibili sul nostro articolo su mayoma goma qui.
Shungiku è un ortaggio giapponese, scientificamente noto come Glebionis coronaria, che è una specie commestibile della pianta in fiore della famiglia delle margherite. Viene anche indicato come corona daisy o green giapponese. Shungiku è anche popolare in altre cucine asiatiche come piatti coreani, vietnamiti e cinesi. Può essere saltato, fritto, cotto a fuoco lento o aggiunto alla zuppa. Nella cucina giapponese, lo shungiku è più comunemente usato in un piatto caldo noto come " shabu shabu ". È anche usato in un altro piatto di pentola caldo conosciuto come sukiyaki .
Suggerimenti per la ricetta:
- Per ottenere i migliori risultati, assicurarsi che le foglie di shungiku siano completamente asciugate dopo il lavaggio. Questo garantisce che la salsa di sesamo non si diluisca con l'acqua e che ricopra completamente i green.
- Mentre la salsa suggerita per questo piatto è Goma Mayo, il tuo condimento per insalata in bottiglia preferito può essere sostituito.
- Se shungiku non è facilmente disponibile presso il tuo negozio di alimentari giapponese o asiatico, prova a usare la rucola come sostituto.
Cosa ti serve
- 2 tazze di foglie di shungiku lavate e asciugate rimosse dal gambo grande
- Da 1 a 2 piccoli pezzi di prosciutto affettato
- 2 cucchiai di salsa di sesamo e maionese tostati (seguire il link per la ricetta)
- 1/2 cucchiaino di semi di sesamo tostati interi, per guarnire
Come farlo
- Separare le foglie di shungiku dal gambo grande, lavare e asciugare accuratamente le foglie.
- Affettare sottilmente il prosciutto crudo a striscioline.
- In una ciotola media, unisci le foglie di shungiku, il prosciutto e la salsa di maionese al sesamo tostato.
- Toss delicatamente fino a quando completamente rivestito. Servire in piccoli piatti, guarnire con semi di sesamo intero tostati. Servire immediatamente prima che le foglie di shungiku appassiscano.