L'autunno porta con sé molte delizie, non ultime le deliziose verdure di radice in vendita, a meno che tu non abbia la fortuna di coltivare le tue, quindi ancora meglio. In questa deliziosa e super facile ricetta, troverai una vasta gamma di verdure e tutte di tua scelta o di ciò che è disponibile.
In questa ricetta troverai sia carote arancioni che gialle, sedano rapa e pastinache. Ognuno porta i propri gusti e le proprie consistenze al piatto e questo è praticamente tutto ciò che dovrete considerare quando decidete cosa usare, dato che la maggior parte delle radici cucinano all'incirca nello stesso periodo, il che è di grande aiuto.
Con l'ulteriore aggiunta di brodo vegetale, panna, un po 'di burro, una leggera speziatura e terminato con croccante topping, questo piatto fa un favoloso contorno per arrosti di carne o stufati a cottura lunga , o un piatto a sé stante e particolarmente adatto per vegetariani (ma non vegani).
Questo piatto non si congela bene ma rimane in frigo per alcuni giorni se coperto.
Cosa ti serve
- 2 once (55 g) di burro non salato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla grande, pelata e tagliata a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio, pelati e schiacciati
- 1 cucchiaio preferito
- Curry in polvere
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 4 piccole carote arancioni, sbucciate e tagliate a fette
- 4 piccole carote gialle, pelate e tagliate a fette
- 2 pastinache grandi, pelate e tagliate a fette
- 2 cucchiaini di sale marino
- Guarnizione:
- 1 cucchiaio di burro
- 1 tazza (55 g) briciole di pane fresco
- 1/2 tazza di mandorle sbollentate, finemente tritate
- 1/2 cucchiaino
- Curcuma
- 2 cucchiaini di semi di senape
- 1 cucchiaino di semi di coriandolo
Come farlo
- Sciogliere il burro in una grande casseruola, aggiungere l'olio d'oliva e le cipolle affettate, coprire con un coperchio e cuocere per 8 minuti a fuoco medio fino a quando le cipolle sono morbide. Controllare di volta in volta per assicurarsi che non stiano bruciando.
- Aggiungere l'aglio nella padella, abbassare la fiamma e cuocere per due minuti. Aggiungere la polvere di curry nella padella e mescolare. Quindi aggiungere i semi di senape e mescolare di nuovo.
- Aggiungere la panna e il brodo vegetale e portare a ebollizione. Aggiungere le verdure di radice e riportare a bollore. Coprire con il coperchio e cuocere delicatamente per circa 5 o 6 minuti.
- Preriscaldare il forno a 390 F / 200 ° C.
- Ungete una grande teglia da forno con un po 'di burro, usando un piatto abbastanza grande da contenere tutte le verdure e i liquidi. Inclinare il contenuto della padella nel piatto e distribuire uniformemente le verdure in tutta la crema. Cospargere con il sale marino. Coprire con un foglio di carta stagnola.
- Cuocere al centro del forno preriscaldato per 40 minuti o fino a quando le verdure sono cotte ma ancora solo un po 'sode.
- Mentre le verdure stanno cucinando, fai il topping.
- Sciogliere il burro in una piccola casseruola. Metti tutti gli altri ingredienti per farcire in una grande ciotola e mescola bene.
- Versare sopra il burro e mescolare di nuovo assicurandosi che tutti gli ingredienti siano coperti. Mantieni da parte.
- Una volta che le verdure sono cotte, togliere la pellicola e continuare a cuocere per altri dieci minuti per ridurre leggermente il liquido.
- Prendi il piatto dal forno e usa il retro di un cucchiaio, premi delicatamente le verdure sotto il liquido. Cospargere uniformemente la copertura sul gratin.
- Restituire il piatto al forno e cuocere per altri venti minuti fino a quando la copertura è dorata.
- Lasciare riposare per cinque minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 279 |
| Totalmente grasso | 18 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 19 mg |
| Sodio | 738 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 6 g |