Come mantenere il sapore e impedirle di bruciare
Le salsicce sono pezzi cilindrici sottili o spessi di carne fatti con carne di maiale macinata, manzo o vitello. Più spesso, la salsiccia è piena di sale, spezie e altri condimenti saporiti. Il termine salsiccia deriva dalla parola latina salsus che si traduce in "qualcosa salato". Esistono diversi tipi di salsicce fresche, cotte e asciutte:
- Le salsicce cotte sono fatte fresche e poi cotte. Possono anche essere fumati e mangiati caldi o freddi. Esempi di salsicce cotte includono hot dog, salsiccia di fegato, kielbasa e mortadella.
- Le salsicce fresche sono fatte con carni che non sono state precedentemente trattate. Prima di mangiare, devono essere cotti. Molte salsicce per colazione e varianti di maiale italiana sono incluse in questa categoria. Anche la salsiccia affumicata e affumicata può essere fresca, come quella di Mettwurst e Teewurst.
- Le salsicce secche vengono stagionate, fermentate e asciugate. Possono essere fumati e spesso mangiati a freddo. Gli esempi includono salame, Slim Jims e salsiccia estiva.
- Le salsicce alternative possono includere salsicce sfuse, che sono un tipo di carne cruda, macinata e speziata (nota anche come carne di salsiccia). Ci sono anche salsicce vegetariane fatte di soia, tofu, erbe e spezie.
Grigliare la salsiccia è un'alternativa salutare alla frittura poiché riduce il contenuto di grassi e le calorie. Tuttavia, la sfida con la salsiccia alla griglia è farla cuocere completamente attraverso - senza asciugare il rivestimento, averlo aperto o bruciato all'esterno.
I collegamenti per la salsiccia per la prima colazione sono tipicamente fatti sul piano cottura, ma la cottura di grandi salsicce alla griglia, come il kielbasa e il bratwurst, richiede un po 'di lavoro.
Per fortuna, ci sono diversi metodi per grigliare la salsiccia che impediscono la combustione e mantengono il sapore.
Split e Grill
Tagliare la salsiccia per il lungo, circa l'80 percento. Quindi, piegalo e stendilo piatto. Questo è un ottimo modo per far sì che le parti interne si cuociano velocemente: puoi stenderlo con la pelle rivolta verso l'alto e la pelle non si asciugherà.
Naturalmente con questo metodo, stai aprendo la salsiccia per far sgocciolare i succhi, che tende ad asciugarli. Questo è un modo di cucinare più snello, ma lascia anche gli insaccati privi di sapore. Se stai cucinando una ricetta che richiede salsiccia, come un jambalaya, allora vai a prenderla. Altrimenti, prova un altro metodo che mantiene succose le salsicce.
Bollire e grigliare
Parboil salsicce parzialmente cucinandole attraverso l'ebollizione. Ad esempio, puoi mettere le salsicce in mezzo acqua e mezza birra prima di metterle sulla griglia. Aggiungere qualcosa all'acqua esalta il sapore e ottiene le salsicce parzialmente cotte prima di grigliare. Se usi acqua semplice, estrai il sapore dalle salsicce:
- In primo luogo, far cadere le salsicce in un liquido bollente abbastanza a lungo da stringere la pelle. Quando tiri fuori le salsicce, il grasso dovrebbe iniziare a liquefare.
- Quindi, posizionare le salsicce su una griglia calda a fuoco medio basso e terminare la cottura. Questo metodo ti dà sugose salsicce ed è un modo popolare per grigliarle. Inoltre, è un modo sicuro per mantenere gli involucri induriti.
Grill dritto
Mettere le salsicce sulla griglia e cucinarle alla vecchia maniera. Il problema più grande con questo è che le persone usano spesso il calore elevato e bruciano la superficie prima che il mezzo venga cotto.
L'altro problema è quando una salsiccia cuoce e perde succhi che causano riacutizzazioni e bruciature. Per eliminare questi potenziali problemi, mantieni il fuoco basso. Questo aumenta il tempo di cottura, ma lascia che la salsiccia cuocia delicatamente (mantenendo il suo sapore). Alcuni cuochi ti consiglieranno di bucare la pelle, ma questo lascerà fuori i succhi che possono causare un incendio. Pertanto, è meglio mantenere intatto l' involucro della salsiccia a fuoco basso.
Servire la salsiccia
Il modo in cui servi e mangi le salsicce è importante per il metodo di cottura. Se hai intenzione di tagliare le salsicce per un'altra ricetta, allora funzionerà qualsiasi metodo che trattiene il sapore. Tuttavia, se si desidera servire le salsicce verso l'alto, fare attenzione a cucinarle delicatamente. Ciò conserverà l'aspetto tanto quanto il sapore. Inoltre, farà in modo che l'involucro sulla salsiccia non si trasformi in una barriera impenetrabile.
Puoi preparare la salsiccia in tortini per la colazione, ragù di pasta, spiedini o anche un cane sciatto. Se ciò non ti piace, prepara un rotolo di salsiccia, usalo come guarnizione per la pizza, oppure infilo in un impasto come impasto.