Ricetta per Sopapillas stile cileno - Frittelle di zucca

Le sopapillas in stile cileno sono rotonde fritte di pasta speziata alla zucca intrisa di sciroppo di zucchero di canna.

Fanno una deliziosa colazione autunnale o spuntino pomeridiano con il caffè. Sopapillas, cugino dei picarones peruviani , viene tradizionalmente mangiato nelle piovose giornate invernali in Cile.

Se riesci a trovare il chancaca , un tipo di zucchero a velo marrone scuro, che è un sottoprodotto della lavorazione della canna da zucchero, questi avranno un sapore ancora più autentico. Questi sopapillas sono autentici con il loro speciale sciroppo, ma se hai poco tempo, servili caldi con una spolverata di zucchero a velo.

Cosa ti serve

• Per i Sopapillas:
• 1 zucca di zucchero piccola
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 4 tazze di farina
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/2 cucchiaino
• lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero di canna scura
• 4 cucchiai di burro (fuso)
• 1 bottiglia di olio vegetale per friggere
• Per lo sciroppo:
• 1 tazza di zucchero di canna scuro (o chancaca grattugiato)
• 3/4 di tazza d'acqua
• 2 bastoncini di cannella
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano
• 1 piccola arancia

Come farlo

Cuocere la zucca

1. Taglia la zucca a metà e rimuovi i semi e le parti fibrose. Riservare i semi se desiderato per la torrefazione.
2. Strofinare una teglia con l'olio vegetale e mettere le metà di zucca tagliate a rovescio nella padella.
3. Cuocere per 40-50 minuti a 375 F. o fino a quando la zucca è morbida e può essere forata con una forchetta.
4. Raschia la zucca fuori dal guscio e premi un macinino o una patata . Avrai bisogno di 1 tazza di zucca confezionata.

Crea i Sopapillas

1. Mescolare la farina, il bicarbonato, il lievito, il sale e 2 cucchiai di zucchero di canna scura in una ciotola.
2. Aggiungere il burro fuso e la zucca e mescolare.
3. Aggiungere acqua gradualmente, da 1 a 2 cucchiai alla volta, finché l'impasto non è liscio.
4. Impastare delicatamente l'impasto fino a quando non è ben miscelato.
5. Stendere l'impasto su una superficie infarinata fino ad uno spessore di circa 1/4 di pollice.
6. Lasciare riposare l'impasto per circa 5 minuti, quindi tagliare i pezzi con un cutter rotondo da 4 pollici e punzecchiare più volte con una forchetta.
7. Scaldare diversi centimetri di olio in una padella profonda o in una friggitrice a 350 F.
8. Friggere i sopapillas in lotti, girando una volta, fino a doratura. Scolare brevemente su carta assorbente.

Prepara lo sciroppo

1. Scalda 1 tazza di zucchero di canna con 3/4 di tazza d'acqua, i bastoncini di cannella e chiodi di garofano.
2. Tagliare l'arancia e aggiungere alla miscela di zucchero.
3. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Filtrare e tenere in caldo.

Servi i Sopapillas

1. Servire i sopapillas caldi, immersi nello sciroppo, con sciroppo extra sul lato, come desiderato.

Arrostire i semi se lo desideri

I semi fanno un'ottima merenda e puoi arrostirli contemporaneamente con la zucca. Lavare e asciugare i semi e gettarli nella teglia con la zucca. Controlla frequentemente e rimuovi i semi quando sono dorati - i semi si arrostiranno più velocemente della zucca. Toss i semi con sale e conservare in un contenitore ermetico.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	296
Totalmente grasso	14 g
Grassi saturi	4 g
Grassi insaturi	8 g
Colesterolo	15 mg
Sodio	289 mg
carboidrati	42 g
Fibra alimentare	2 g
Proteina	2 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).