Tiropitas, in greco τυρóπιτα (pronunciato tee-RO-pee-taare), sono triangoli di strati di pasta fillo riempiti con una miscela di formaggio e uova. Sono popolari per la colazione e come snack in Grecia. Ci sono molte, molte diverse varianti che utilizzano diversi tipi di formaggio per il ripieno; questa ricetta include feta, crema di formaggio, formaggio blu, ricotta e parmigiano.
Le dimensioni di Tiropitas li rendono perfetti come antipasto o per una cena leggera a fianco di un'insalata. Puoi anche preparare in una padella grande e tagliare in porzioni individuali dopo la cottura. Questa ricetta è sufficiente per un pacchetto da una libbra di phyllo.
Le tiropitas congelano bene prima di cuocerle, sistemarle tra fogli di carta oleata e riporle in una busta di plastica richiudibile. Quando si è pronti per cucinare, mettere la tiropitas congelata su una teglia da forno e metterla direttamente nel forno.
Cosa ti serve
- 8 once
- formaggio feta
- 2 once di crema di formaggio (1/4 blocco), ammorbidito
- opzionale: 1 oncia di formaggio blu sbriciolato
- 8 once di ricotta
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 sterlina
- fogli di pasta fillo
- Burro fuso per spazzolare phyllo (circa 1/2 tazza)
Come farlo
Preriscaldare il forno a 350 F. Ungere leggermente 2 grandi fogli di cottura.
- In una grande ciotola, usando una forchetta, sbriciolare il formaggio feta in piccoli pezzi di dimensioni di un pisello. Aggiungere i formaggi rimanenti e mescolare bene.
- Aggiungere le uova e unire con un cucchiaio o una spatola fino a quando il composto è sciolto ma non troppo sottile. Dovrebbe essere leggermente bitorzoluto.
- Rimuovere con cautela il rullo di filatura dalla manica di plastica. La maggior parte dei pacchetti viene fornita con fogli da 12x18 pollici se completamente aperti. Usando una forbice o un coltello affilato, taglia i fogli a metà per fare due pile di fogli di 9x12 pollici. Per evitare l'asciugatura, coprire una risma con carta cerata e un tovagliolo di carta umido mentre si lavora con l'altro.
- Rimuovi un foglio dalla pila e posizionalo di fronte a te verticalmente. Usando un pennello da cucina, imburrare la superficie del foglio facendo attenzione a non strapparlo. Eliminare un cucchiaio da tavola di riempimento al centro del foglio orizzontalmente a circa 1/2 pollice dal bordo inferiore. Piega il lato destro per due terzi, coprendo il ripieno; ripeti con il lato sinistro. Dovresti avere una striscia lunga circa 3 pollici di larghezza davanti a te, con un rigonfiamento di riempimento nella parte inferiore. Spennellare la striscia con altro burro fuso.
- Piega l'angolo inferiore verso l'alto e sopra il rigonfiamento di riempimento fino al bordo opposto, creando un triangolo. Sfrutta il bordo inferiore del triangolo fino al lato opposto, come se si piegasse una bandiera. Continuando a piegare il triangolo verso l'alto e verso il lato opposto ogni volta, fino a raggiungere la fine della striscia.
- Posiziona il triangolo sulla teglia unta. Ripeti con i fogli rimanenti e riempiendolo. Spazzolare il trainer con burro fuso. Cuocere fino a quando dorato e traballante, 20-25 minuti. Lasciare raffreddare i triangoli per 5-10 minuti prima di servire.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 389 |
| Totalmente grasso | 20 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 62 mg |
| Sodio | 782 mg |
| carboidrati | 34 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 18 g |