Questa incredibile torta di meringa all'ananas è un grande cambiamento di ritmo rispetto alla versione quotidiana di limone. Il ripieno è fatto con ananas schiacciato, tuorli d'uovo e succo di limone. È una torta facile da realizzare ed è sempre un successo.
Utilizzare una crosta surgelata già pronta, un foglio di pasta frolla in frigorifero o un pasticcio fatto in casa .
Cosa ti serve
- 1 involucro di torta da 9 pollici cotto
- 1 tazza di zucchero semolato
- 1/2 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino di scorza di limone
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza d'acqua
- 1/3 di succo di limone
- 1 ananas tritato (8 once) schiacciato, non drenato
- 3 uova, separate
- 1 cucchiaio di burro o margarina
- 1/4 di cucchiaino di crema di tartaro
- 1/3 tazza di zucchero semolato
- 1 guscio di torta al forno, da 9 pollici
Come farlo
- Cuocere il guscio torta seguendo le indicazioni sulla confezione o preparare una crosta fatta in casa.
- Per cuocere una crosta di torta fatta in casa, pungere la crosta dappertutto con una forchetta foderare la crosta con un foglio di carta o di pergamena e riempire con pasticci o fagioli secchi. Cuocere in forno preriscaldato 375 F per circa 25 a 30 minuti, o solo fino a quando la crosta inizia a rosolare attorno al bordo. Rimuovere i pesi e la lamina o carta e cuocere fino a quando la crosta sembra asciutta e il bordo è marrone dorato.
- Ridurre la temperatura del forno a 350 F.
- In una casseruola da 2 quarti, unire 1 tazza di zucchero, farina, scorza di limone e sale.
- Mescolare acqua e succo di limone quindi ananas non drenato.
- Portare a ebollizione, mescolando costantemente. Continuare la cottura e mescolare a fuoco medio fino a quando addensato.
- Sbattere i tuorli delicatamente in una piccola ciotola; mescolare in circa 1/4 della miscela calda. Rimettere la miscela di tuorlo d'uovo nella miscela calda nella casseruola; cuocere 2 minuti in più, mescolando continuamente. Mescolare il burro.
- Versare il tutto nel guscio di torta al forno.
- Prepara la meringa. In una terrina con un miscelatore elettrico, sbattere gli albumi fino a farli schiumare; batti nella crema di tartaro e continua a battere su morbidi picchi. Mentre si batte, aggiungere gradualmente lo zucchero per 1/3 di tazza e continuare a battere fino a formare picchi rigidi.
- Distribuire la meringa sul ripieno caldo, spargere fino al bordo della crosta, sigillare il ripieno. Cuocere a 350 F per circa 15 minuti, o fino a quando i picchi sono dorati.
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