Addolcito con miele e ravvivato con la scorza di limone, questo carota kugel ricorda la torta di carote, ma può ancora reggere il confronto con piatti salati. I bianchi d'uovo montati alleggeriscono la consistenza, e rendono questo budino meno saporito di molti kugel di verdure. Cuocere il kugel in padelle per un facile congelamento, scatole per muffin per porzioni individuali o una padella Bundt per una bella presentazione in occasioni speciali. Questa ricetta si blocca bene.
A cura di Miri Rotkovitz
Cosa ti serve
- 8 carote medie, tritate
- 4 uova grandi,
- separato
- 1 tazza di miele
- 1/3 di tazza di olio neutro, come colza o vinaccioli
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 4 cucchiaini di scorza di limone grattugiata (da circa 2 limoni)
- 2 tazze di farina per tutti gli usi (o grano intero)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 tazza di uvetta dorata (opzionale)
Come farlo
- Preriscaldare il forno a 350 F. Unire due padelle per pane, due scatole per muffin da 12 tazze o una vaschetta Bundt.
- Usando un robot da cucina dotato di un disco trituratore o una grattugia a scatola, triturare finemente le carote.
- In una grande ciotola, usare fruste elettriche, un frullino rotante manuale o una frusta a fili per mangiare gli albumi fino a formare picchi rigidi . Accantonare.
- Metti le carote tagliuzzate in un'altra grande ciotola. Aggiungere i tuorli, il miele, l'olio, la vaniglia e la scorza di limone. Mescolare bene.
- In un'altra ciotola, sbatti insieme la farina (s) e il lievito. Aggiungere il composto di farina nella pastella di carote e mescolare solo fino a che liscio. Mescolare l'uvetta se si utilizza.
- Pieghi delicatamente i bianchi d'uovo sbattuti nella pastella di kugel in 3 aggiunte. Versare o versare il composto Kugel nella padella preparata (e).
- Cuocere il kugel nel forno preriscaldato fino a che non diventa sodo, dorato, e un tester inserito nel centro risulta pulito, circa 20-25 minuti per i muffin, da 35 a 40 minuti per le pagnotte, o da 45 a 50 minuti per un piatto di Bundt.
Miri's Recipe Testing Notes e suggerimenti
- Assicurati di ungere bene la padella o il kugel sarà difficile da sformare.
- Questa ricetta è più gustosa e la consistenza è più simile a quella di un kugel quando viene servita calda. Se lo fai in anticipo, riscaldalo, avvolto nella carta stagnola, nel forno finché non si scalda.
- Ho provato la ricetta usando 1 tazza di farina per tutti gli usi mescolata con 1 tazza di farina integrale di grano bianco con buoni risultati. Se stai lavorando per integrare più cereali integrali nella tua dieta, questa è una ricetta ideale da provare.
- Perché userete la scorza, cercate limoni biologici; è probabile che le bucce di limone non organiche contengano residui di pesticidi e siano spesso gommate in cera e trattate con fungicidi.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 275 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 2 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 90 mg |
| Sodio | 237 mg |
| carboidrati | 43 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 5 g |