Come cucinare i carciofi in una pentola a pressione

Impara come cucinare i carciofi in una pentola a pressione , e sarai in grado di ottenere questa prelibatezza sul tavolo in una frazione del tempo necessario per cucinarli a vapore. Cucinare i carciofi in una pentola a pressione richiede solo 15 minuti, e le "strozzature risultano super-teneri e cotte in modo uniforme. È un ottimo modo per risparmiare non solo tempo ma anche energia.

Una pentola a pressione da 6 quarti conserverà 3 o 4 carciofi medi.

Possono essere impilati a strati, se necessario.

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Come preparare i carciofi a pentola a pressione

Cosa ti servirà: cesoie da cucina , coltello da chef (uno da provare: Victorinox Chef's Knife ), tagliere , sbucciatore di verdure, pentola a pressione con una cremagliera (uno da provare: WMF Perfect Plus Pressure Cooker ), pinze

1. Con un coltello da cuoco, affetta l'estremità secca del gambo del carciofo, lasciando tutto il gambo rimasto come desideri. Sbuccia l'esterno duro del rimanente pezzo di gambo con un pelapatate (lo stelo può essere mangiato nello stesso modo in cui viene mangiato il cuore). Con le cesoie da cucina, ritaglia le punte acuminate dalle foglie. Quando arrivi alle foglie ben chiuse in cima, usa il coltello da cuoco per tagliare le punte.
2. Metti un sottopentola o una cremagliera a vapore in una grande pentola a pressione e aggiungi solo un po 'd'acqua per raggiungere la base del piroscafo. Portare ad ebollizione. Aggiungere i carciofi, impilandoli uno sopra l'altro se necessario, bloccare il coperchio e portarlo ad alta pressione a fuoco alto. Quando viene raggiunta la pressione, impostare il timer per 15 minuti (17 minuti per i carciofi extra-large).

1. Al termine del tempo di cottura, utilizzare il metodo di rilascio rapido per rilasciare la pressione e aprire il coperchio lontano da sé per evitare di scottarsi sfuggendo al vapore. Usa le pinze per rimuovere i carciofi caldi. Prova la cottura tirando una delle foglie, dovrebbe staccarsi facilmente e la polpa alla base della foglia dovrebbe essere morbida. Se i carciofi non sono stati fatti, rimettete il coperchio, portate la pentola a pressione e fate cuocere per altri 5 minuti.

I nostri suggerimenti di servizio preferiti

• Sciogliere il burro chiarificato e aggiungere una spremuta di limone e una spolverata di sale e usarlo per immersione.
• Immergere in aglio aioli o maionese fatta in casa .
• Tirare via le foglie, raschiare via la parte pelosa dal cuore, spezzare il cuore e mescolare con la vinaigrette per includerla in un'insalata.
• Preparare una miscela di pane grattugiato, aglio tritato, burro e parmigiano grattugiato. Riempire il composto tra le foglie di carciofo cotto e cuocere in forno per 10 minuti.
• Tagliare a metà i carciofi cotti nel senso della lunghezza, spennellare il lato tagliato con il burro all'aglio e grigliare per 5 minuti, fino a quando appaiono i segni della griglia. Servire con una spremuta di limone.
• I dadi cucinano, puliscono i cuori e i gambi di carciofo e si mescolano alle uova mentre si affollano, insieme ai capperi e un po 'di formaggio manchego grattugiato.