Per qualsiasi persona che parla Tswana, questo cibo non ha bisogno di presentazioni. Per il resto del mondo, questo è ciò che fa sorridere i volti di milioni di persone in Botswana e in Sud Africa. È un tipo di cibo che ricorda le persone di casa, della cucina della mamma o della zia (ausi) al semausu; il semausu è un negozio d'angolo o un venditore ambulante. Sto parlando dell'epitome della nostagia dell'infanzia, della torta grassa, del vetkoek o della ciambella fritta nel profondo nota come magwinya o amagwinya.
Non è conosciuto solo in Botswana e in Sudafrica, ma in molte parti dell'Africa. In Zimbabwe sono chiamati mafatcook o fetcooks, che è solo un'altra variante di vetkoek. Sono anche conosciuti con lo stesso nome in alcune parti del Malawi, o come mandasi. Nell'Africa occidentale esiste una versione nota come soffio in Nigeria o bofrot in Ghana. Da bambina, mia madre era solita farci un sacco di palle di ciambella non lievitate speziate alla noce moscata. In Kenya, troverai mandazi e mahamri. A mio modesto parere, con l'aggiunta di spezie profumate ubiquitarie alla cucina dell'Africa orientale, come il cardamomo in mahamri, trovo che queste due ciambelle siano incomparabilmente diverse.
Il modo di mangiare magwinya in una cittadina sudafricana è con la polonia. In Botswana, la combinazione estremamente malsana di magwinya e patatine fritte è ciò che tutti desideravamo durante i nostri giorni di liceo.
Cosa ti serve
- 500 grammi di farina (o farina per dolci senza agente di sollevamento)
- 4 cucchiai / 30 grammi di zucchero
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di olio vegetale
- 500 litri di acqua calda
Come farlo
1. In una ciotola pulita, mescolare tutti gli ingredienti secchi insieme.
2. Aggiungere l'acqua calda e l'olio vegetale e iniziare a mescolare in un impasto morbido.
3. Una volta che l'impasto è stato mescolato molto bene, coprire con un canovaccio e mettere da parte a lievitare per un'ora. Noterai che non è necessaria alcuna impastatura per questo impasto rispetto al vetkoek, questa pasta è molto più umida e morbida.
4. Dopo un'ora, l'impasto sarà raddoppiato.
Procedi a mescolare di nuovo, questo aiuta a ottenere una pasta più morbida. Dopo la miscelazione lasciare riposare per altri 10 minuti.
5. Nel frattempo, scaldare abbastanza olio vegetale in una pentola per friggere.
6. Scola un po 'di pastella con un cucchiaio grande e immergilo nell'olio bollente. Assicurarsi che l'olio venga riscaldato a fuoco medio per evitare che il magwinya si bruci troppo rapidamente senza cuocere completamente all'interno. Utilizzare un secondo cucchiaio per spingere l'impasto nell'olio caldo se aiuta. Friggere il magwinya fino a doratura, assicurarsi di girarli per garantire la doratura uniforme.
7. Una volta pronto, raccogli il magwinya dalla pentola e mettilo su carta da cucina assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Servire il magwinya così come sono o con una tazza di tè.
Vuoi più ricette per il pane? Prova il tanto amato madombi del Botswana, un pane al vapore o un gnocco.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 126 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 631 mg |
| carboidrati | 20 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 2 g |