Il buon vecchio rabarbaro si sbriciola, roba d'infanzia, cene scolastiche e conforto. Non c'è da meravigliarsi che è un fedele dei pudding inglesi. In questo crumble arrosto di rabarbaro ha avuto un piccolo rifacimento per portarlo nel 21 ° secolo e per aprirlo a coloro il cui ricordo del budino è stodge.
Tradizionalmente il rabarbaro sarebbe stufato ma in questa ricetta, è arrostito in forno con un po 'di succo d'arancia e vaniglia. La tostatura aiuta il rabarbaro a mantenere il suo bel colore e intensifica anche il sapore creando un delizioso e indimenticabile budino. Servire il crumble con crema di crema o gelato alla vaniglia se il tempo è un po 'più caldo.
Cosa ti serve
- Costretto a 450g (1 libbra) giovane
- rabarbaro - vedi nota sotto
- 2 cucchiai di zucchero soffice e marrone
- 3 cucchiai di succo d'arancia
- ½ cucchiaino di estratto di vaniglia
- Per The Crumble:
- Burro freddo 115 g (4 once)
- 170 g di farina semplice / farina per tutti gli usi
- 4 cucchiai di zucchero di canna morbido
Come farlo
Preriscaldare il forno a 175C / 350F / Gas 4
- Tagliare il rabarbaro a 3 cm) 1 "), mettere il rabarbaro in una pirofila, spolverare lo zucchero, mescolare l'estratto di vaniglia con il succo d'arancia e versare sopra il rabarbaro, coprire senza coperchio con un foglio di stagno.
- Cuocere nel forno preriscaldato per circa 15 minuti o fino a quando il rabarbaro non viene fatto a pezzi. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Mentre il crumble si sta raffreddando, metti tutti gli ingredienti sbriciolati in una grande teglia e mescolali grossolanamente per formare briciole grumose. Non preoccuparti di rendere la miscela uniforme e fine; stai cercando un topping dall'aspetto rustico, un crumble troppo morbido non solo apparirà troppo fine, ma non sarà così croccante quanto più rustico.
- Fai scoppiare il frullatore in frigorifero per 5-10 minuti. Puoi anche preparare il crumble in anticipo e congelarlo e utilizzarlo direttamente dal freezer.
- Cospargere il crumble liberamente sul rabarbaro cotto. Restituire il piatto al forno e cuocere per 30 - 35 minuti fino a quando il crumble è marrone dorato. Servire caldo con salsa alla crema o gelato alla vaniglia.
Puoi anche cucinare come budini individuali in piatti di ramekin.
Quale rabarbaro è il migliore per un crollino?
Questa ricetta funziona meglio con il rabarbaro forzato dello Yorkshire, che è in stagione da fine dicembre a fine marzo, ma non c'è motivo per cui non si possa usare il rabarbaro estivo all'aperto, basta sopportare i gambi giovani e freschi, le varietà più spesse potrebbero essere un po 'legnose e non arrosto.
Altre ricette di sbriciolamenti in cui il rabarbaro è in umido possono essere utilizzate.
Il segno rivelatore del rabarbaro fresco non è solo il suo colore brillante; i gambi dovrebbero essere fermi e dritti, le foglie di un giallo pallido mai nero.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 483 |
| Totalmente grasso | 29 g |
| Grassi saturi | 16 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 61 mg |
| Sodio | 613 mg |
| carboidrati | 54 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 5 g |