Le barbabietole polacche con panna acida, buraczki ze śmietana (boo-RRAHTCH-kee zeh shmyeh-TAH-nah), possono essere gustate calde o fredde e il loro brillante colore magenta è così bello sul piatto.
Perché le barbabietole sono naturalmente dolci, inizia con 1 cucchiaino di zucchero per il condimento. Se ti piace un'insalata più dolce, aggiungine altro.
Qui ci sono più ricette di barbabietola polacca .
Cosa ti serve
- Per le barbabietole:
- 4 barbabietole medie (vedi nota sotto)
- Per il condimento:
- 1 tazza di panna acida
- 1 cucchiaino di zucchero (o a piacere)
- Sale e pepe nero a piacere
- Decorazione: rametti di aneto fresco (o aneto tritato)
Come farlo
Preparare le barbabietole
- Lavare le barbabietole e asciugarle tamponandole. Far bollire o arrostirli nelle loro giacche fino a quando una punta sottile del coltello può essere inserita facilmente nella carne, ma sono ancora al dente.
- Quando sono abbastanza freschi da maneggiarli, sbucciali e mettili da parte finché non finiscono di raffreddarsi. Per utilizzare le barbabietole in scatola, vedere la nota sotto.
- Tagliare le barbabietole raffreddate a strisce o julienne.
Fai il condimento
- In una ciotola media, unire la panna acida, lo zucchero e sale e pepe a piacere, mescolando bene.
- Piega le barbabietole giuliette nella salsa facendo attenzione a non rompere le barbabietole.
- Se serve caldo, trasferire la miscela in una casseruola e riscaldare solo fino a quando non si notano piccole bolle che iniziano ad apparire intorno ai bordi. Non vuoi portare a ebollizione perché la panna acida si rompe.
- Se serve freddo, coprire la ciotola che hai mescolato le barbabietole e conservare in frigorifero fino a quando completamente freddo.
- Trasferire la miscela di barbabietole in una ciotola da portata e guarnire con rametti di aneto o aneto fresco tritato.
Nota: puoi accelerare le cose utilizzando 2 tazze di barbabietole in scatola ben drenate o in barattolo affettato e tagliandole in strisce di julienne.
Panna acida in cucina polacca
Śmietana è la parola polacca per "panna acida" ed è usata nei piatti in generale. Lo troverai come uno degli ingredienti per alcuni impasti, tra cui il pierogi , nelle zuppe, nelle salse , come condimento per l'insalata, nei dolci e come condimento su altri alimenti.
Ma le creme acide europee sono molto diverse dai tipi conosciuti negli Stati Uniti. La tipica panna acida polacca contiene fino al 40% di grasso di latte, mentre quelle vendute negli USA contengono dal 12% al 16% di grasso di latte.
Più piatti polacchi con panna acida
- Ricetta della zuppa di barbabietola cremosa : questo è un primo esempio dell'amore dei polacchi per le zuppe con un pizzico. Può essere consumato caldo o come un rinfrescante brio estivo.
- Ricetta per la pasta all'acqua Pierogi : questa pasta vellutata è perfetta per preparare gnocchi ripieni polacchi. È facile lavorare e cucinare tenero.
- Cetrioli in Ricetta Sour Cream : questo piatto nazionale della Polonia è noto come mizeria . È l'accompagnamento perfetto per arrosto di maiale, salsiccia o qualsiasi altra carne.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 133 |
| Totalmente grasso | 11 g |
| Grassi saturi | 6 g |
| Grassi insaturi | 3 g |
| Colesterolo | 34 mg |
| Sodio | 44 mg |
| carboidrati | 7 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 2 g |