Questa ricetta per yachae mandoo, gnocchi vegetariani coreani, è facile da preparare. È anche un piatto comodo da preparare perché può essere preparato in grandi quantità in anticipo e conservato nel congelatore per uso futuro. Quindi, se hai una famiglia numerosa o vuoi preparare gnocchi per un evento futuro, crea quanti ne vuoi mentre hai tempo.
Yachae mandoo è una miscela di tofu, uova, pasta di vetro e verdure. Scegli qualsiasi combinazione di verdure che pensi si completeranno a vicenda e gli gnocchi stessi. Non puoi davvero sbagliare, dato che le verdure sono piene di nutrienti salutari che dovresti consumare ogni giorno.
Yachae mandoo non è solo versatile e delizioso perché è possibile personalizzare le verdure utilizzate, ma anche perché il piatto può essere bollito, cotto a vapore, fritto in padella, saltato in padella o aggiunto alla zuppa. Questo è ancora più incentivo a raddoppiare, triplicare o quadruplicare questa ricetta per far durare i gnocchi per giorni.
Cosa ti serve
- 2 uova, sbattute
- 1 cipolla, tritata finemente
- 1 tazza di cavolo Napa finemente tritato (circa 1/2 di una piccola testa di cavolo), scottato
- 1 tazza di tofu (2 torte), tritato
- ¼ tazza di germogli di soia, sbollentata e tritata
- 4 oz di fagioli mung o tagliatelle di patata dolce (alias vermicelli cinesi), imbevuti e tritati
- 3 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 3 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiaini di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 1 confezione di involucri mandoo (o giapponese gyoza o involucri wonton cinesi)
Come farlo
- In una grande ciotola mescolare delicatamente uovo, cipolla, cavolo, germogli di soia, tofu e tagliatelle.
- In una ciotola separata, unire aglio, olio di sesamo, salsa di soia, sale e pepe.
- Versare la miscela di condimento su tofu e verdure e usare le mani per mescolare gli ingredienti insieme.
- Disporre circa 1 cucchiaio di ripieno al centro della confezione di gnocchi.
- Immergere il dito nell'acqua e bagnare il bordo esterno della metà superiore dell'involucro.
- Piegare l'involucro fino a chiuderlo e quindi piegare i bordi.
- Ripeti fino a quando il riempimento è andato.
- Quindi cuocere a vapore, far bollire, friggere o saltare gli gnocchi come desiderato.
Nota : se si desidera preparare un sacco di gnocchi in anticipo, cuocere a vapore gli gnocchi, attendere che si raffreddino e quindi congelarli. È quindi possibile utilizzarli in qualsiasi momento direttamente dal congelatore senza scongelare, sia che si voglia friggere, saltare, cuocere a vapore o usarli nella zuppa.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 244 |
| Totalmente grasso | 14 g |
| Grassi saturi | 4 g |
| Grassi insaturi | 5 g |
| Colesterolo | 162 mg |
| Sodio | 1,449 mg |
| carboidrati | 15 g |
| Fibra alimentare | 2 g |
| Proteina | 17 g |