Questa ricetta piccante di pollo si riscalda con salsa Tabasco, pepe di Cayenna e peperoncini frantumati. Parboiling o "olio di bracconaggio" il pollo in olio bollente aiuta a rendere più tenera.
Cosa ti serve
- 4 petti di pollo (senza osso, senza pelle, circa 7 once ciascuno)
- 2 albumi
- 2 cucchiai di amido di mais
- Per la salsa:
- 2 cucchiai di vino di riso Shao Xing (sherry secco o vino da cucina)
- 1 cucchiaino
- salsa Worcestershire
- 2 cucchiaini
- salsa di tabasco
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1/4 di cucchiaino di pepe di Cayenna
- 1/2 cucchiaino di peperoncini rossi secchi schiacciati (o da assaggiare)
- 1 cucchiaio di zenzero (tritato)
- Per le verdure:
- 4 carote (tagliate a strisce sottili)
- 1/2 peperone rosso (a fette)
- 1/2 peperone verde (a fette)
- 3 cipolle verdi (tritate)
- 1 tazza più 1 cucchiaio
- olio vegetale
Come farlo
1. Risciacquare il pollo e asciugare con carta assorbente. Tagliare i petti di pollo a strisce sottili. (Prima congelare i petti di pollo per renderlo più facile).
2. Unire gli ingredienti per la salsa in una piccola ciotola e mettere da parte. Sbatti l'amido di mais negli albumi. Rivestire le strisce di pollo nella miscela di amido di mais. Scaldare 1 tazza di olio nel wok. Cuocere le strisce di pollo brevemente nell'olio bollente finché diventano bianche.
Togliere il pollo e scolarlo su carta assorbente. Pulire il wok e aggiungere 1 cucchiaio di olio. Quando l'olio è caldo, aggiungi le carote. Mescolare brevemente e aggiungere i peperoni.
3. Fai un "pozzo" nel mezzo del wok e aggiungi la salsa. Scaldare brevemente, quindi mescolare la salsa con le verdure.
4. Restituisci il pollo al wok.
5. Soffriggere da 1 a 2 minuti in più. Mescolare le cipolle verdi. Servire con riso
Recensioni lettore di pollo Szechuan :
Valutazione: 4 su 5 stelle
Veloce, facile e molto gustoso. Può variare il "calore" in base al gusto.
Valutazione: 5 stelle
Commenti: questa ricetta è stata una vera delizia. La mia famiglia è abituata a mangiare polpette di pollo come alimento principale quando si parla di " cibo cinese ". L'ho presentato loro la scorsa notte, un po 'nervoso di quello che avrebbero pensato. Ero elettrizzato da come si è scoperto. È la miscela perfetta tra piccante e dolce. Ho intenzione di provare anche i broccoli perché penso che sarebbe anche gustoso. Grazie per la condivisione. Valutato da Patti
Valutazione: 4 stelle
Commenti: buon equilibrio di sapori. La prossima volta userei due interi peperoni, ma nel complesso tutto il resto ha funzionato bene per me. Facile e veloce "Passare attraverso l'olio" con il pollo vale il tempo. Bisogna stare attenti a non cuocerlo troppo quando si friggono. Valutato da Michael
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1136 |
| Totalmente grasso | 89 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 53 g |
| Colesterolo | 166 mg |
| Sodio | 538 mg |
| carboidrati | 26 g |
| Fibra alimentare | 5 g |
| Proteina | 56 g |