Seco de Cordero - Stufato di agnello peruviano con patate

Seco de cordero è un delizioso stufato di agnello peruviano. Condito con peperoni aji , cumino e un sacco di coriandolo, l'agnello viene brasato nella birra fino a quando è tenero e saporito. Le patate gialle cucinano allo stesso tempo e assorbono tutto il sapore eccezionale. Questa ricetta richiede un peperoncino all'amarillo , che conferisce al piatto un tocco tradizionale di piccantezza, ma è possibile regolare la quantità di peperoncino piccante a proprio piacimento. Servire il seco de cordero su riso in stile sudamericano .

Cosa ti serve

• 2 chili di carne di agnello (spalla o gamba)
• 1/2 tazza di aceto
• 1 cucchiaino di cumino
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• 1/4 di tazza di olio vegetale
• 1 cipolla rossa grande, tritata fine
• 1 peperoncino aji (o altro peperoncino piccante), tritato finemente
• 4 cucchiai
• olio vegetale
• 1 mazzetto di coriandolo
• 1 bottiglia di birra
• 1 o 2 tazze di brodo di pollo o di manzo
• 5-6 patate gialle medie

Come farlo

1. Tagliare la carne in cubetti di circa 2 pollici.
2. Mescolare l'aceto con l'aglio, il cumino, 1/4 tazza di olio vegetale, un po 'di sale e pepe nero e versare sopra la carne. Lasciate marinare la carne a temperatura ambiente per 30 minuti a un'ora.
3. Purea il coriandolo (steli rimossi) con un po 'd'acqua in un frullatore o un robot da cucina fino ad ottenere una pasta liscia.
4. Scalda 3-4 cucchiai di olio in una pentola o in una padella grande a fuoco alto. Lavorando in 2 lotti, rosolate la carne su tutti i lati. Rimuovere la carne in un piatto.

1. Abbassare la fiamma e aggiungere la cipolla e il pepe aji alla stessa padella con la marinata rimanente. Cuocere fino a quando è morbido e fragrante, circa 5 minuti.
2. Aggiungete la carne alla padella, insieme alla birra, al coriandolo e ad 1 tazza di brodo di pollo. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando la carne è tenera, circa un'ora.
3. Sbuccia e segna le patate e aggiungile allo stufato. Continuare a cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno teneri, circa 30 minuti in più, aggiungendo altro brodo di pollo se necessario.
4. Servire caldo sul riso.

Linee guida nutrizionali (per porzione)
calorie	1070
Totalmente grasso	72 g
Grassi saturi	21 g
Grassi insaturi	38 g
Colesterolo	212 mg
Sodio	374 mg
carboidrati	36 g
Fibra alimentare	3 g
Proteina	63 g

(Le informazioni nutrizionali sulle nostre ricette sono calcolate utilizzando un database degli ingredienti e dovrebbero essere considerate una stima. I risultati individuali possono variare).