La crostata con crema all'uovo al forno è considerata la classica torta inglese di tutti i tempi. Ho bei ricordi di mia mamma che cuoce le torte alla crema di uova per il tè della domenica, ed è qualcosa che cucino regolarmente per la mia famiglia. Questa ricetta però è piuttosto speciale e porta l'umile crema di uova al forno ad un altro livello del tutto.
La crema d 'uovo al forno Double Cream viene dalla famosa Cooks the Carlton School of Food nello Yorkshire.
A casa, abbiamo sempre chiamato questa crema pasticcera all'uovo, ma la sentirai anche chiamata Crostata di crema pasticcera, Torta di crema pasticcera o Crema di uova al forno.
Una crostata di crema di uova al forno è così veloce e facile da preparare ed è deliziosa da consumare leggermente tiepida, con un centro delicatamente traballante. La crema pasticcera all'uovo al forno può essere servita come parte di un tè pomeridiano, semplicemente con una tazza di tè o caffè e fa anche un delizioso budino.
Cosa ti serve
- 350 ml / 1/2 tazze di panna pesante (doppia panna, se possibile, Jersey)
- 350 ml / 1/2 tazze di latte intero
- 3 uova (intero, ruspante)
- 3 tuorli d'uovo
- 40 g./1 1/2 oz. zucchero (caster)
- 1 baccello di vaniglia (diviso ma non raschiato)
- 750 g./1 3/4 lb.
- pasticceria dolce
Come farlo
- Attrezzatura speciale necessaria: 1 confezione di crostata con scanalatura profonda 25 cm
- Portare a ebollizione il latte, la panna e il baccello di vaniglia in una padella.
- Sbatti le uova, i tuorli e lo zucchero. Versare lentamente il latte e la panna bolliti sulla miscela di uova sbattendo continuamente.
- Passare il mix di crema pasticcera attraverso un setaccio. Rimetta il baccello di vaniglia nella crema pasticcera e rilassati.
- Ungete leggermente la tortiera. Stendere la sfoglia, stendere la tortiera e cuocere alla cieca. Una volta cotto, togliere la crostata dal forno, spazzolare l'interno con l'albume e metterlo in forno per qualche minuto fino a quando l'albume è pronto.
- Versare il composto di crema fredda nella tortiera calda. Grattugiare abbondantemente la noce moscata fresca e infornare a 130 ° C per 10 minuti. Abbassare il forno a 100 ° C e continuare a cuocere fino a quando la torta non si è regolata. Controllare dopo la prima ora e poi regolarmente fino a quando la torta non è completamente impostata.
- Una volta cotto, togliere la torta dal forno e lasciare riposare per un'ora, quindi conservare in frigorifero.
- Mangia lo stesso giorno o almeno entro due.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 360 |
| Totalmente grasso | 22 g |
| Grassi saturi | 13 g |
| Grassi insaturi | 6 g |
| Colesterolo | 211 mg |
| Sodio | 111 mg |
| carboidrati | 27 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 15 g |