Questa ricetta per i Cavolini di Bruxelles polacchi di Walt con salsa di aneto o bruselka z sos koperkowy ( broo -SEL-kah zih sawss kaw-pehr-KAW-vee) o kapusta brukselska z sos koperkowy è un delizioso giro sulla tipica presentazione polacca di questo cavolo- y vegetale Prova a collaborare con questo contorno con costine di maiale in stile country con crauti .
Cosa ti serve
- Per i cavolini di Bruxelles:
- 1 chilo di cavoletti di Bruxelles
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 di latte
- 1 cucchiaino di aneto fresco tritato
- 1 tazza d'acqua
- Salsa di aneto:
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di farina (per tutti gli usi)
- 1 tazza di brodo di carne (per abbinare la proteina servita, cioè pollo, manzo, maiale)
- 3/4 tazza di panna acida
- 3 cucchiai di aneto (tritati, freschi)
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- 1/4 tazza di briciole di pane secco
- 2 cucchiai di burro
Come farlo
- Rimuovere le foglie gialle o appassite dai cavoletti di Bruxelles, tagliare gli steli e fare un taglio a "X" sul fondo dello stelo. Risciacquare in acqua fredda, scolarli e metterli in una larga casseruola con zucchero, latte, 1 cucchiaino di aneto fresco tritato e acqua abbastanza salata da coprire. Mettere un coperchio sulla casseruola, portare ad ebollizione, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a ottenere la tenerezza desiderata.
- Nel frattempo, preparare la salsa all'aneto sciogliendo 2 cucchiai di burro in una piccola casseruola. Mescolare la farina e cuocere fino a quando la miscela bolle. Aggiungere il brodo e, sbattendo continuamente, portare ad ebollizione lenta. Cuocere fino a quando si addensa, sbattendo frequentemente. Temperare la panna acida con 1 o 2 piccoli mestoli di miscela di brodo, quindi aggiungere la panna acida temperata nella salsa, sbattendo fino a che liscio. Aggiungere 3 cucchiai di aneto fresco tritato e aggiustare i condimenti. Resta caldo fino al momento di servire.
- Mettere le briciole di pane in una piccola padella e tostare fino a farle leggermente dorare. Aggiungere 2 cucchiai di burro e mescolare fino a quando ben combinato. Scolare bene i cavoletti di Bruxelles cotti e sistemarli in un piatto da portata caldo. Spoon briciole di pane tostato su germogli e poi cucchiaio la salsa di aneto caldo su tutti.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 688 |
| Totalmente grasso | 43 g |
| Grassi saturi | 18 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 165 mg |
| Sodio | 640 mg |
| carboidrati | 36 g |
| Fibra alimentare | 6 g |
| Proteina | 42 g |