"Hai avuto il tuo riso oggi?" Questo comune saluto illustra l'importanza del riso nella cultura cinese, in particolare nel sud (i noodles vengono mangiati più frequentemente nel nord). Ecco le ricette di riso classiche che ti piacerebbe imparare a fare.
Come le uova sode , cucinare il riso è uno di quei compiti che sembrano facili, ma può andare male molto rapidamente se non si seguono i passi giusti. Ecco semplici istruzioni che ti aiuteranno a rendere il riso sempre leggero e spumoso.
Riso fritto di base Il riso fritto si abbina bene con una carne di manzo saltata in padella. Rhonda Parkinson
Il consiglio principale per fare il riso fritto è quello di utilizzare il riso freddo, precedentemente cotto, preferibilmente almeno un giorno. (Usa le dita o una spatola per rompere i ciuffi di riso freddi). Il riso fritto di base è una buona alternativa al riso cotto come contorno. Per qualcosa di più elaborato, puoi aggiungere carne o pesce e verdure al riso. Ecco alcune ricette di riso fritto che farebbero un ottimo piatto principale: Riso fritto con tonno in scatola riso con gamberi fritti Riso fritto con salsiccia cinese
A volte chiamato riso fritto speciale , questo piatto festivo consiste nell'abbinare arrosto di maiale e gamberi con riso che è stato leggermente ricoperto di uovo sbattuto.
Data l'importanza del riso nella cultura cinese, non sorprende che anche il riso troppo cotto venga messo in opera! Il riso frizzante (chiamato anche riso croccante o crosta di riso) può essere preparato in anticipo - conservare in un contenitore sigillato fino al momento dell'uso. Il riso frizzante viene utilizzato nella specialità del ristorante, Sizzling Rice Soup , dove il riso sfrigola e scricchiola quando viene a contatto con il brodo bollente.
Congee (chiamato anche jook) è un tipo di porridge di riso che viene consumato a colazione nel sud della Cina e in altre parti dell'Asia. Questa è la ricetta base per il congee che puoi guarnire e aggiungere a piacere.
Top Pick: Basic Congee Qui ci sono diverse altre ricette di congee, tra cui un congee di tacchino e un congee sano fatto con radice di astragalo.
Mentre il riso profumato è un pilastro della cucina del sud-est asiatico, molti cuochi, tra cui lo chef cinese Martin Yan, consigliano di usarlo in piatti cinesi per il gusto e l'aroma in più. Ecco semplici istruzioni che spiegano come cuocere al vapore il riso profumato.