Questa zuppa fredda è una gustosa miscela di tutti i tipi di verdure verdi. Per i migliori risultati, fallo poche ore prima di quando vuoi mangiare per lasciarlo riposare e calmare prima di servire. Servire come primo piatto leggero, in realtà un'insalata purea, o aggiungere alcuni dei contorni più sostanziosi per un'esperienza più ricca. Alcune opzioni di guarnitura includono:
- prezzemolo tritato finemente, menta, aneto e / o coriandolo
- avocado tritato
- ravanello a cubetti
- Cile tritato
- cipolla verde tritata finemente
- Gambero grigliato
- uovo sodo tritato
Il pane o le mandorle addensano un po 'la zuppa; sono deliziosi e rendono questa zuppa più abbondante, ma sono completamente opzionali.
Cosa ti serve
- Da 8 a 10
- tomatillos
- 2 cetrioli grandi
- 2 peperoni verdi
- Da 1 a 3 piccoli peperoncini verdi caldi
- 3 cipolle verdi
- 1 spicchio d'aglio
- Opzionale: baguette da 4- a 5 pollici (o mandorle scheggiate da 1/4 di tazza)
- Olio extravergine di oliva da 1/3 a 1/2 bicchiere
- 2 cucchiai di aceto di champagne
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaino di sale marino fine (più altro a piacere)
- avocado tritato, ravanello a cubetti, peperoncino tritato, cipolla verde tritata finemente, gamberi grigliati, uovo sodo tritato
Come farlo
- Rimuovere i gusci di carta dai tomatillos e sciacquarli puliti. Tritarli grossolanamente e metterli in un frullatore. Girare finché i tomatilli non sono ben purificati.
- Se hai un mulino, mettilo sopra una grande ciotola e aggiungi la purea di pomodoro. Nessun mulino alimentare? Nessun problema! Per ora trasferisci il puré di pomodoro in una grande ciotola.
- Sbucciare i cetrioli; tagliare e scartare le estremità. Tagliare i cetrioli a metà longitudinalmente. Utilizzare un cucchiaio per raccogliere o raschiare e scartare i centri acquosi seedy dei cetrioli. Tritare i cetrioli e metterli in un frullatore.
- Tagliare i peperoni a metà longitudinalmente. Tagliare e scartare il gambo, i semi e le eventuali costole bianche. Tritare i peperoni e aggiungerli al frullatore.
- Tagliare i peperoncini a metà longitudinalmente. Tagliare e scartare il gambo e i semi. Tritare e aggiungere al frullatore.
- Tagliare e tritare le cipolle verdi e aggiungerle al frullatore.
- Sbuccia e trita l'aglio. Al frullatore!
- Se si utilizza il pane o le mandorle, tritare il pane e aggiungerlo al frullatore.
- Aggiungere l'olio, l'aceto, il succo di lime e il sale al frullatore. Girare fino a quando non è così facile come si può ottenere. Aggiungere il composto alla purea di tomatillo. Se si utilizza un food mill, eseguire la miscela attraverso il food mill. Se ti ritrovi senza cibo, mescola la miscela e mescola e, lavorando a lotti, re-girala nel frullatore. Per una zuppa completamente liscia senza un mulino, potresti volerlo passare attraverso un setaccio, ma questo è davvero prendere le cose molto sul serio.
- Servire immediatamente o, ancora meglio, coprire e raffreddare per diverse ore prima di servire. Aggiungi i contorni a tuo piacimento o lascia che i commensali li aggiungano al tavolo come preferiscono.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 534 |
| Totalmente grasso | 42 g |
| Grassi saturi | 5 g |
| Grassi insaturi | 28 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 645 mg |
| carboidrati | 35 g |
| Fibra alimentare | 9 g |
| Proteina | 12 g |