Il Texas ha molte pretese per il peperoncino. Che sia stato introdotto per la prima volta dagli immigrati spagnoli a San Antonio nel XVIII secolo o evocato nel 19 ° secolo da cuochi cowboy nei bovini texani per coprire il gusto di carni a volte quasi immangiabili a portata di mano, è una storia del Texas. Quindi, naturalmente, la loro idea di una ciotola di rosso aderisce il più fedelmente possibile ai dettami di queste leggende. Se non è autentico, non è il chili del Texas.
Quindi qual è la differenza tra una vera ricetta chili del Texas e altre ricette chili? Cosa lo rende autentico? Conoscenza comune in Texas dice che le ricette di peperoncino reale usano pezzi a cubetti di carne invece di carne macinata e inoltre non richiedono fagioli. Tagliare il mandrino a cubetti dà a questa ricetta di peperoncino una consistenza più simile a un stufato rispetto alle più comuni ricette di carne macinata.
Cosa ti serve
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 3 sterline senza osso
- mandrino di manzo (tagliato in cubetti da 1 pollice)
- 1 cipolla grande (tritata)
- 3 spicchi d'aglio (tritato)
- 2 cucchiaini di farina di mais
- 1/4 di tazza
- peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino (terra)
- 1 cucchiaio di origano (essiccato)
- 3 tazze di brodo di manzo
- 1 tazza di passata di pomodoro
- 1 1/2 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero (macinato)
- 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna
Come farlo
- Sear la carne in olio in una grande pentola a fuoco medio-alto fino a doratura. Fatelo in gruppi se necessario.
- Dopo che la carne è rosolata bene, aggiungere le cipolle alla pentola e saltare per 5 minuti. Aggiungere l'aglio e la farina di mais e cuocere per 1 minuto.
- Aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti e portare a ebollizione, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 1 1/2 ore, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'acqua mentre il peperoncino cuoce per renderlo più spesso o più sottile, come desiderato.
Idee rimanenti
È facile creare una grande quantità di peperoncino del Texas, quindi per un paio di giorni avrai degli avanzi deliziosi. Inoltre, sedersi per una notte in frigo fa sbocciare davvero i sapori, ed è spesso anche meglio di quando sono stati cucinati per la prima volta.
Oltre a servire di nuovo con i soliti accompagnamenti di tortillas o cracker e formaggio, puoi fare un pasto completamente nuovo. Per un pasto facile e veloce durante la notte, usa il chili avanzato come ripieno di carne per enchiladas, empanadas o tacos. Funziona particolarmente bene poiché non include i fagioli. O mescolare in maccheroni e formaggio per il cibo confortevole di casa. Per un pasto totalmente malsano, ma estremamente appagante, se pieno di sensi di colpa, prepara i peperoncini, con i panini ripiegati, tenendo gli hot dog cotti e conditi con una generosa cucchiaiata di peperoncino ricoperto di formaggio cheddar sminuzzato.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 407 |
| Totalmente grasso | 23 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 118 mg |
| Sodio | 755 mg |
| carboidrati | 11 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 40 g |