In Occidente, il tè verde non è neanche lontanamente popolare come il tè nero . Il tè verde è il tipo di tè più popolare in Giappone e in alcune parti della Cina, e sta guadagnando popolarità in Occidente grazie ai suoi presunti benefici per la salute, che includono alti livelli di antiossidanti e vitamine.
Cos'è il tè verde?
Il tè verde è un tipo di tè che viene raccolto e quindi rapidamente conservato. Mentre le foglie di tè nero sono ossidate dopo la raccolta, le foglie di tè verde vengono immediatamente riscaldate per prevenire l'ossidazione.
L'ossidazione è un processo naturale. È la stessa cosa che succede quando si affetta una mela e inizia a diventare marrone e ha un sapore più dolce in quanto è esposta all'ossigeno.
I tè verdi vengono lavorati con il calore del vapore o con calore secco (come la cottura della padella, che è simile alla frittura in padella o alla cottura veloce in forno). Questa lavorazione è diversa dall'elaborazione per altri tipi di tè , tra cui il tè nero, il tè oolong, il tè bianco e il tè pu erh .
Che sapore ha il tè verde?
A seconda di dove sono stati coltivati, come sono stati lavorati, quando sono stati raccolti, ecc., I buoni tè verdi possono avere una gamma di gusti. Descrittori comuni per il tè verde di buona qualità sono: dolce, agrodolce, nocciola, vegetale, burrosa, floreale, paludosa, fruttata e oceanica. I tè verdi al vapore tendono ad avere un sapore agrodolce (soprattutto nel retrogusto ), mentre altri tè verdi tendono ad avere un sapore dolce.
Come scelgo il miglior tipo di tè verde?
Ci sono molti tipi di tè verde tra cui scegliere. Mentre alcuni tipi di tè verde sono disponibili nel tuo negozio di alimentari medio, questi tendono ad essere tè di bassa qualità, molto ben mescolati e non molto freschi. Alcuni negozi di generi alimentari di fascia alta (come Whole Foods e Dean & Deluca) e negozi di generi alimentari specializzati (come i negozi di generi alimentari giapponesi o cinesi) offrono tè verde migliori, come la maggior parte dei negozi di tè online e in mattoni.
Trovare un tè verde di buona qualità è solo uno dei fattori coinvolti nella ricerca di un tè verde che ti piacerà (o anche l'amore). Potresti scoprire che preferisci solo tè verdi aromatizzati, tè verdi al vapore o tè verdi tostati o che ti piacciono diversi tipi di tè verde.
Se vuoi ordinare da un venditore di tè online o acquistare da un negozio di tè locale, prova ad iniziare con un campionatore di tè verde. Alcuni negozi di tè offrono anche campioni di tè preparati o permettono ai clienti di ordinare pentole o tazze di tè per testarli, e questo è un altro buon modo per testare le tue preferenze di gusto. Non aver paura di fare domande per capire quale tè verde è meglio per te - i negozi di tè più rinomati vogliono che tu finisca con un tè che ami e sono felice di aiutarti a trovarlo.
Se preferisci comprare il tè verde da un negozio di alimentari, prova a controllare alcuni marchi e tipi diversi. Se riesci a trovare un membro dello staff esperto, prova a fare alcune domande, ma sappi che probabilmente non otterrai quasi tutte le informazioni che potresti ottenere da un negozio di tè.
Come faccio a preparare il tè verde?
Molte persone che pensano di non apprezzare il tè verde semplicemente non hanno mai provato un buon tè verde che sia stato preparato correttamente. Un errore comune nella preparazione del tè verde sta usando acqua bollente.
Mentre è generalmente normale usare acqua bollente per preparare il tè nero, l'acqua bollente per il tè verde può trasformare anche le foglie migliori in un pasticcio amaro e sgradevole. La maggior parte dei tè verdi sono i migliori quando vengono immersi a circa 160-180 F, che sta solo sobbollendo.
È anche importante evitare di bagnare troppo a lungo il tuo tè verde, poiché un'eccessiva macerazione renderà il tuo tè verde irresponsabilmente amaro. Alcuni tè (specialmente i tè verdi giapponesi cotti a vapore) dovrebbero essere macerati per 20 o 30 secondi, mentre altri (come il tè verde Jasmine Pearls ) possono gestire fino a quattro minuti di macerazione.
Poiché le temperature e i tempi di infusione del tè verde variano, controlla la confezione del tè o chiedi al tuo distributore di tè istruzioni più dettagliate sulla preparazione.
Posso aggiungere latte e zucchero al tè verde?
In generale, non consiglio di aggiungere latte e zucchero al tè verde per due motivi.
In primo luogo, non è solitamente gustoso come il tè nero con latte e zucchero. Secondo, neghi alcuni dei benefici aggiungendo latte e zucchero. Se ti piace il tè verde con latte e zucchero, e non ti importa che il tè verde con latte e zucchero sia meno salutare del tè verde senza latte e zucchero, allora vai avanti e aggiungili!