Questo delizioso arrosto di maiale inizia con una semplice erba e spezie e poi viene cotto lentamente alla perfezione con una miscela di salsa piccante. La salsa è addensata e servita con il maiale. Servire l'arrosto con purè o patate bollite per un pasto favoloso. O servirlo con riso o noodles.
L'arrosto di maiale viene fatto dopo circa 3 ore in alto o da 6 a 8 ore in basso. Per evitare di cuocere troppo il maiale, controllalo con un termometro a lettura immediata. La temperatura minima di sicurezza per la carne di maiale è di 145 ° F (63 ° C). Se troppo cotto, il maiale può diventare secco e potrebbe essere difficile da tagliare.
Ho aggiunto una cipolla grande a fette quando ho fatto questa ricetta. Vedi i suggerimenti e le varianti per alcuni ingredienti e sostituzioni opzionali.
Puoi saltare il passo bruciante, ma penso che la caramellizzazione aggiunga un sapore eccellente.
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Cosa ti serve
- 1 arrosto di lonza di maiale disossato, circa 3 sterline
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di timo foglia secca
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/2 cucchiaino di sale kosher
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1/2 tazze di brodo di pollo, a basso contenuto di sodio o senza sale
- succo di 1/2 limone, circa 1 1/2 cucchiai
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaio di acqua fredda
Come farlo
- Battere il lombo di maiale con un tovagliolo di carta per rimuovere l'umidità in eccesso. Se lo si desidera, tagliare via il grasso in eccesso. Lo lascio acceso e poi versare i liquidi in un separatore di sugo per eliminare il grasso in eccesso.
- In una piccola ciotola unire l'aglio in polvere, il timo, la paprica, il pepe nero macinato fresco e il sale kosher. Strofina il maiale dappertutto con il composto.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga e cuocere il maiale su tutti i lati.
- Mettere il maiale nell'inserto di stoviglie di un fornello lento.
- In un misurino da 2 tazze unire il brodo di pollo, il succo di limone, la salsa di soia e la salsa Worcestershire; mescolare bene Versare i liquidi nella pentola di coccio con l'arrosto.
- Coprire e cuocere a BASSA per 6 a 8 ore o su ALTA per circa 3 ore. Controllare l'arrosto al momento più basso per la cottura per evitare di cuocere troppo. Un termometro a lettura immediata dovrebbe registrare almeno 145 F (63 C).
- Togli l'arrosto a un piatto, tenda con un foglio e mantienilo al caldo.
- Versare i liquidi in un separatore di sugo e versarli in una casseruola media. Portare ad ebollizione. Assaggia e aggiusta i condimenti. Se i liquidi sono molto acquosi dal lungo tempo di cottura, far bollire per alcuni minuti per ridurre e concentrare i sapori.
- Metti i 2 cucchiai di amido di mais in una piccola tazza o ciotola e frusta con circa 1 cucchiaio da tavola di acqua fredda. Sbattere la miscela di amido di mais nei liquidi bollenti e continuare la cottura, mescolando, fino a quando la salsa è addensata.
- Taglia il maiale e servilo con la salsa calda e densa.
Suggerimenti e variazioni
- Taglia una cipolla grande e aggiungila al fornello lento prima di aggiungere il maiale. Oppure aggiungetelo alla padella mentre cuocete il maiale e trasferitelo al fornello lento insieme all'arrosto.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 358 |
| Totalmente grasso | 21 g |
| Grassi saturi | 7 g |
| Grassi insaturi | 11 g |
| Colesterolo | 99 mg |
| Sodio | 549 mg |
| carboidrati | 5 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 36 g |