Il Sukiyaki è un tipo di nabe (piatto piccante giapponese) in cui carne di manzo deliziosamente sottile viene rapidamente scottata, combinata con un miscuglio di altre verdure nutrienti e gustose e altri ingredienti, e poi bollita in un brodo di sakè, salsa di soia e zucchero.
Sukiyaki viene solitamente cucinato al tavolo mentre si mangia. La parola "yaki" significa "sauté" o "grill" in giapponese, e la carne è saltata nella padella calda. L'ingrediente principale del sukiyaki è solitamente il manzo che viene affettato sottilmente e fatto bollire lentamente in una zuppa a base di salsa di soia . In generale, il sukiyaki è un piatto invernale e si trova comunemente a bōnenkai, feste giapponesi di fine anno.
Ci sono due stili principali: lo stile Kanto dal Giappone orientale e lo stile Kansai dal Giappone occidentale. In stile Kanto, il warishita (una miscela di sake, salsa di soia, zucchero, mirin e dashi) viene versato e riscaldato in una pentola, quindi vengono aggiunti carne e verdure e altri ingredienti. In sukiyaki in stile Kansai, la carne viene prima riscaldata nel piatto. Quando la carne è quasi cotta, si aggiungono zucchero, sake e salsa di soia, poi le verdure e gli altri ingredienti vengono gettati per ultimi. In entrambi gli stili Kanto e Kansai, le uova crude vengono utilizzate come salsa da immersione quando si mangia anche il sukiyaki e il riso al vapore con semi di sesamo nero.
Ecco una ricetta per il sukiyaki nel Kanto o nello stile giapponese occidentale.
Cosa ti serve
- 1 chilo di carne affettata sottilmente (tagliata a pezzetti)
- 1 confezione di spaghetti shirataki (fatti con torte di patate dolci) o
- tagliatelle di cellophane , lavate e scolate (tagliate in lunghezze di 3 pollici)
- 8 funghi shiitake (steli rimossi)
- 1 fungo enoki (tagliato)
- 1 negro o porro (lavato e affettato in lunghezze da 2 pollici)
- 1/2
- Cavolo cinese (lavato e tagliato in pezzi larghi 2 pollici)
- 1 yaki-dofu (
- tofu grigliato , tagliato a pezzi di dimensioni mordenti)
- 1 shungiku (verde di crisantemo, lavato e tagliato in lunghezze di 2 pollici)
- Per la salsa Sukiyaki:
- Salsa di soia 1/3 di tazza
- 3 cucchiai di sake
- 5 cucchiai di zucchero
- 3/4 di tazza d'acqua
- Per immersione:
- Opzionale: 4 uova pastorizzate
Come farlo
- Disporre gli ingredienti su un piatto grande e posizionare il piatto sul tavolo.
- Mescoli la salsa di soia, la causa, lo zucchero e l'acqua per fare la salsa di sukiyaki.
- Metti una padella elettrica o una padella sul tavolo. Dopo questo punto, la cottura viene fatta a tavola man mano che si mangia.
- Scalda un po 'di olio nella padella. Friggere delle fette di manzo, quindi versare la salsa sukiyaki nella padella.
- Aggiungere altri ingredienti quando la salsa inizia a bollire.
- Fai bollire finché tutti gli ingredienti non sono ammorbiditi ed è pronto da mangiare.
- Immergere il sukiyaki cotto nelle uova crude e sbattute, se lo desiderate.
- Quando il liquido è ridotto, aggiungi più salsa sukiyaki o acqua calda.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 760 |
| Totalmente grasso | 25 g |
| Grassi saturi | 8 g |
| Grassi insaturi | 9 g |
| Colesterolo | 310 mg |
| Sodio | 2.198 mg |
| carboidrati | 75 g |
| Fibra alimentare | 11 g |
| Proteina | 62 g |