La zucca Delicata è una zucca piccola e allungata con una bella crosta di crema striata di verde. In questa ricetta per lo squalo Delicata saltato, puoi mangiarlo crosta e tutto.
Questo tipo di zucca può essere trovato nei mercati dei contadini e nei dipartimenti dei prodotti speciali alla fine dell'estate e in autunno. La sua carne è meno dolce della ghianda o della zucca ma ha una consistenza simile. Normalmente non si mangia la buccia delle zucche invernali, ma quando la mia amica Kelley mi ha detto che aveva preparato la Delicata tagliata a fettine sottili e saltata, mi ha incuriosito. E abbastanza sicuro, se tagliato a fettine sottili e saltato in un po 'di olio d'oliva e burro, la crosta assume una consistenza soda ma al dente mentre l'interno diventa cremoso. È un contorno autunnale delizioso e facile da preparare da servire con arrosto di maiale o pollo (da provare: Petti di pollo con porri e parmigiano ).
Un'affettatrice di mandoline è lo strumento perfetto per tagliare rapidamente la zucca in fette sottili e uniformi. Assicurati di leggere i nostri consigli sulla sicurezza, di seguito.
Attrezzatura da cucina necessaria: Coltello da cuoco , affettatrice di mandoline , cucchiai dosatori, padella antiaderente grande (uno da provare: pentole antiaderenti Bialetti Aeternum ), spatola per tornitura, grattugia per formaggio , grattugia noce moscata, grattugia per formaggio
Cosa ti serve
- 2
- Zucca Delicata , circa 1/2 sterlina a testa
- 1 cucchiaio
- olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaio di burro
- un pizzico di
- Noce moscata
- Sale marino e pepe nero
- 2 cucchiai grattugiati
- formaggio Parmigiano
Come farlo
- Usando un coltello da cuoco, taglia ogni zucca a metà longitudinalmente. Usa un cucchiaio per raccogliere i semi e la polpa. Tagliare la parte terminale dello stelo. Usando un'affettatrice di mandoline, taglia le metà dello squash a fettine sottili, tra lo spessore di 1/16 e 1/8 di pollice. Se non hai un'affettatrice di mandoline, puoi farlo con un coltello da cuoco.
- In una grande padella antiaderente, scaldare l'olio d'oliva e il burro fino a quando il burro si scioglie. Agitare per ricoprire completamente il fondo della padella. Aggiungere la zucca e saltare in padella, mescolando frequentemente e rigirando la zucca per cuocere in modo uniforme, finché la zucca non è scurita e quasi traslucida, e la crosta può essere facilmente tagliata con un coltello da burro. Ci vorranno circa 10 a 14 minuti per la zucca per cucinare completamente. Utilizzare una grattugia noce moscata per cospargere leggermente la zucca con noce moscata grattugiata e condire con sale e pepe.
- Trasferire la zucca in un piatto da portata e cospargere di parmigiano. Servire caldo o caldo.
Mandoline Slicer Tips
Se non hai mai utilizzato un'affettatrice di mandoline, ecco alcuni suggerimenti su come utilizzarlo in modo sicuro ed efficace:
- Mantieni le dita al sicuro. La maggior parte delle affettatrici di mandolini sono dotate di una presa per il cibo: usala! Se per qualche motivo non hai una presa per il cibo, tieni il pezzo di cibo con le punte delle dita arricciate ma afferrando saldamente. Tieni gli occhi sul cibo e sulla lama mentre lavori, evita le distrazioni e rallenta il movimento delle affettazioni man mano che il pezzo di cibo che stai tagliando si riduce.
- Lo squash è una verdura dura, quindi sarà necessario un po 'più di pressione per tagliarlo rispetto ai cibi più morbidi. Fette più sottili saranno più facili da tagliare e non tentare di tagliare un pezzo di zucca una volta diventato troppo piccolo, dato che è più probabile che tu ti tagli da solo - è meglio scartare semplicemente la punta o usare il coltello da cuoco per finire affettandolo.
- Risciacquare immediatamente l'affettatrice di mandoline e lavarla il più presto possibile; il cibo che si asciuga sul mandolino sarà più difficile da rimuovere.
Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
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calorie | 87 |
Totalmente grasso | 7 g |
Grassi saturi | 3 g |
Grassi insaturi | 4 g |
Colesterolo | 10 mg |
Sodio | 121 mg |
carboidrati | 5 g |
Fibra alimentare | 1 g |
Proteina | 2 g |