Questa ricetta per la zuppa di barbabietola lituana fredda o šaltibarščiai è fatta con latticello, panna acida, uova cotte, cetrioli e aneto. È rinfrescante in una giornata calda.
Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata. E un barattolo da 14 once di barbabietole o triturati può essere sostituito da barbabietole fresche .
Confrontalo con la ricetta della zuppa fredda di cetrioli e barbabietole . Qui ci sono più ricette di barbabietole .
Cosa ti serve
- Barbabietole rosse sbucciate e cotte 1 libbra (riserva il liquido di cottura)
- 2 cetrioli medi, pelati, seminati e tagliati in pezzi da 1/2 pollice
- 2 uova cotte a fuoco duro
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 2 cipolle verdi, tagliate e affettate
- 1 tazza di panna acida
- 4 tazze di latticello
- Sale a piacere
- Pepe a piacere
- Decorazione: aneto fresco tritato
Come farlo
- Mentre le barbabietole cuociono, trita finemente i cetrioli e le cipolle e gli albumi.
- Un una piccola ciotola, schiacciare i tuorli con 1/4 di cucchiaino di sale, unire con una cipolla verde a fette e prenotare.
- Quando le barbabietole sono teneri, rimuoverle dal liquido di cottura (riservare il liquido di cottura) e raffreddarle in frigorifero per almeno 1 ora. Quando è freddo, grattugia grossolanamente le barbabietole.
- Filtrare il liquido di cottura della barbabietola e rimetterlo nella pentola. Aggiungi panna acida e latticello, mescolando bene.
- Mescolare le barbabietole grattugiate, i cetrioli tritati, gli albumi d'uovo e la miscela di cipolle verdi. Mescolare fino a quando ben miscelato. Regolare i condimenti.
- Versare in un contenitore e conservare in frigorifero fino a quando non si è raffreddato. Assapora di nuovo i condimenti e aggiusta se necessario. Servire in una ciotola fredda o in un bicchiere con aneto tritato.
Più zuppe fredde di Thirst-Quenching
- Ricetta zuppa bulgara di zuppa fredda : nota come tarator , questa zuppa è fatta con yogurt, noci, cetrioli e aneto . È una rinfrescante offerta estiva per non cucinare che può anche essere lasciata più densa e servita come un tuffo.
- Ricetta della zuppa fredda alla pescatora ungherese : può essere un antipasto dolce, ma spesso viene servito come dessert. Tranne lo sciroppo di zucchero, questa è una zuppa senza cuoco. Il vino e il brandy danno un bel calcio. Per risparmiare tempo, usa le pesche in scatola.
- Ricetta zuppa di gazpacho all'anguria : questa ricetta per non cucinare è un ottimo modo per ottenere la quantità giornaliera raccomandata di frutta e verdura. È perfetto per i pasti estivi quando non vuoi riscaldare la cucina.
- Ricetta ungherese con crema di zuppa di fagioli verdi : conosciuta come teifeles zoldbab leves in ungherese, questa zuppa può essere consumata calda o fredda. In ogni caso, è un delizioso uso della generosità estiva dei fagiolini. Puoi farlo con fagioli freschi in qualsiasi periodo dell'anno, ma c'è qualcosa di speciale nei prodotti estivi.
- Ricetta della zuppa di amarene ungherese : questa zuppa fredda è un piatto nazionale dell'Ungheria e fatta con crostate di ciliegie di colore rosso scuro, ma qualsiasi crostata di ciliegie, come le ciliegie Montmorency rosse, funzionerà in un pizzico, a patto che sono freschi o per lo meno congelati (non usare in scatola). E non usare mai una ciliegia dolce Bing.