Queste deliziose crocchette di salmone sono fatte con salmone in scatola, anche se è possibile sostituire il salmone cotto, purché le ossa e la pelle vengano rimosse.
Questa ricetta richiede due tazze di riso cotto, quindi è ottimo per l'utilizzo di riso o risotto avanzato . Ma puoi anche usare purè di patate al posto del riso.
Infine, mi piace impanare queste crocchette con un tipo di pangrattato giapponese croccante chiamato Panko. Ecco una demo sulla procedura standard di impanatura .
Cosa ti serve
- 2 piccoli (3.75 oz.) Lattine salmone (o circa ½ lb. salmone cotto)
- 2 tazze di riso cotto
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 cucchiaino di salsa Worcestershire
- 1 uovo, battuto
- 1 tazza di farina
- 1 ½ tazze di pangrattato di Panko
- 1 cucchiaino
- erbe di Provenza
- 1 cucchiaino di sale kosher
- Sale kosher e pepe nero macinato fresco, a piacere
- Olio di cartamo (o altro
- olio ad alto calore ) per friggere
Come farlo
- Rimuovere eventuali ossa dal salmone. Usa una forchetta per schiacciare il salmone in una grande ciotola.
- Aggiungere il riso, il succo di limone , la salsa Worcestershire e mescolare per unire. Aggiungere il riso un po 'alla volta. Il rapporto riso è giusto quando puoi spremere una manciata della miscela e mantiene la sua forma senza cadere a pezzi.
- Formare la miscela in polpettine piatte. Dovresti essere in grado di fare circa 8 di loro.
- In un piatto fondo, unire il Panko, le erbe e il sale.
- Preparare la farina, l'uovo e il Panko stagionato in tre padelle o piatti separati.
- Per ogni crocchetta, prima spargilo nella farina, poi immergilo nell'uovo e, infine, rivestilo in Panko. (Vedere la procedura standard per l'impanatura .) Lasciare raffreddare per 15 minuti.
- Scaldare circa 1/4 di pollice di olio in una padella dal fondo pesante. Quando qualche briciola di Panko sfrigola quando viene gettato nell'olio, fa abbastanza caldo.
- Friggere le crocchette per un minuto o due, fino a doratura dorata sul fondo. Capovolgere e ripetere. Se la padella è piccola, lavorare in gruppo invece di sovrapporre il piatto.
- Rimuovere le crocchette, scolare l'olio in eccesso sui tovaglioli di carta e servire subito.
Servire con una maionese al limone o aioli .
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 343 |
| Totalmente grasso | 5 g |
| Grassi saturi | 1 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 35 mg |
| Sodio | 679 mg |
| carboidrati | 61 g |
| Fibra alimentare | 3 g |
| Proteina | 11 g |