I gelsi sono solo di stagione per alcune settimane in tarda primavera e all'inizio dell'estate. Il congelamento è il modo più semplice per conservare i gelsi. Queste istruzioni assicurano che gli acini non si raggruppino insieme ma rimangano allentati in modo che in seguito si possa facilmente estrarre solo la quantità desiderata.
I gelsi quasi sempre escono dall'albero con un po 'di gambo attaccato. Puoi lasciare il gambo, non influenzerà la bacca.
Oppure, puoi prendere il tempo per rimuovere i bit dello stelo.
Lavare i gelsi
Lavare i gelsi con acqua fredda e lasciarli scolare per alcuni minuti in un colino. Il lavaggio rimuove i batteri che potrebbero essere in agguato sulle bacche, come la salmonella, l'E. coli o il norovirus.
Congelamento a strato singolo
Distribuire i gelsi interi lavati in un unico strato su una teglia o su piatti. Congelare il frutto, scoperto, per almeno due ore. Questo passaggio è ciò che garantisce che le bacche rimangano separate una volta congelate.
Trasferire nei contenitori del congelatore
Trasferire le bacche congelate in sacchetti o contenitori per congelatore. Etichetta e data i sacchetti o contenitori. Si consiglia di utilizzare contenitori freezer non in plastica privi di BPA. Puoi conservare i gelsi nel congelatore per un massimo di sei mesi. Dopo questo, stanno ancora bene da mangiare, ma la loro qualità e sapore si deteriorano nel tempo.
Modi per usare i gelsi surgelati
Mescola i gelsi dritti fuori dal freezer con latte (o un'alternativa non casearia), yogurt, miele o un altro dolcificante a tua scelta.
Le bacche congelate daranno al frullato una consistenza densa e fredda simile al frullato.
Puoi aggiungere gelsi ancora congelati a pancake, muffin e pane veloce. Anche se i gelsi cucineranno insieme al resto degli ingredienti, le bacche che iniziano congelate in queste ricette non colpiranno il loro colore quanto le bacche fresche tendono a fare.
I gelso surgelati sono altrettanto buoni quanto quelli freschi per la marmellata di gelso e altre ricette dolci. Scaricalo nel congelatore durante la stagione del raccolto e vai in giro a quel progetto di marmellata più tardi quando hai tempo.
Puoi usare i gelso congelati per fare sorbetto o gelato, ma dovrai scongelare il frutto prima di trasformarlo in uno di quei dessert ghiacciati. Sia che utilizzi gelso fresco o congelato, il risultato sarà altrettanto delizioso.
Scongelare i gelsi surgelati e quindi passarli in una salsa semplice e saporita per unire yogurt, torta o frutta fresca. Se pensi che la salsa ne abbia bisogno, aggiungi un po 'di miele o zucchero e una piccola spremuta di succo di limone per intensificare il sapore del gelso.
Oltre ad essere ampiamente utilizzato in crostate e torte, è un'aggiunta popolare ai vini, ai piatti caldi e alle tisane.
Il frutto e le foglie sono venduti in varie forme come integratori alimentari. La pianta matura contiene quantità significative di resveratrolo, in particolare nella corteccia dello stelo, che alcuni speculati possono portare alla longevità.
Fatti nutrizionali
Una porzione da 3,5 once di gelsi crudi ha 43 calorie, può fornire fino al 44% del valore giornaliero di vitamina C e il 14% del fabbisogno di ferro.