I crauti e la salsa di mele completano queste braciole di maiale con sapori decisi, ed è una ricetta facile e veloce da preparare e cuocere. Utilizza i crauti refrigerati di buona qualità se possibile, e se hai diverse mele, potresti prendere in considerazione l'idea di preparare una salsa di mele fatta in casa il giorno prima. Vedere i suggerimenti per indicazioni facili per la salsa di mele fatta in casa dal vostro fornello lento.
I semi di cumino aggiungono sapore complementare ma sentitevi liberi di ometterli se non siete fan. Un altro ingrediente che si sposa bene con carne di maiale e mele è il finocchio. Affetta un bulbo di finocchio sottilmente e aggiungilo alla padella insieme alle cipolle. Aggiungi una mela tagliata a fettine alla padella, se desideri un tocco e una consistenza freschi di mela. Per aggiungere colore (e sapore), aggiungere il fiammifero o le carote affettate sottilmente alla padella con le cipolle.
La ricetta richiede braciole di maiale con osso, ma le costolette disossate vanno bene. Le costolette di maiale in stile rustico sono eccellenti anche nel piatto.
Cosa ti serve
- 1 1/2 cucchiai di olio d'oliva
- 4 costolette di maiale tagliate al centro
- 1/8 di cucchiaino di sale kosher
- Pepe nero macinato al momento, a piacere
- 1 cipolla grande
- Crauti 1 libbra, scolati
- Opzionale: 1/2 cucchiaino di semi di cumino
- 1 tazza di salsa di mele (con cannella, se lo si desidera)
- 3/4 di succo di mela (o brodo di pollo o acqua)
- Decorazione opzionale: 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
- Decorazione opzionale: 1 cucchiaio di aneto tritato fresco
Come farlo
- Riscaldare il forno a 350 F.
- Ungete leggermente una pirofila da 2 1/2 a 3 quarti.
- Cospargere leggermente le costolette di maiale con sale kosher e pepe nero.
- Riscaldare l'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Cuocere le costolette di maiale nell'olio bollente per circa 8-10 minuti, girando verso il marrone su entrambi i lati. Togliere le braciole di maiale in un piatto e mettere da parte.
- Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà longitudinalmente. Tagliare a metà le metà della cipolla in fette sottili.
- Aggiungere le fette di cipolla alla stessa padella e cuocere, mescolando, fino a quando le cipolle si saranno ammorbidite e leggermente dorate, circa 8 minuti.
- Nel frattempo, in una ciotola, unire i crauti, i semi di cumino, la salsa di mele e il succo di mela. Spoon la miscela di crauti nella teglia preparata. Disporre le braciole di maiale sui crauti e poi guarnirle con le cipolle rosolate.
- Coprire la teglia con la pellicola e cuocere per 45 minuti.
- Scoprire la teglia e cuocere per circa 10 minuti in più, o fino a quando le costolette di maiale sono teneri.
- Guarnire con prezzemolo fresco tritato o aneto, se lo si desidera.
- Servire le costolette di maiale e i crauti con patate o spaetzle e un contorno di casseruola o insalata. I pomodori freschi a fette sono ottimi se sono di stagione. Oppure servire il piatto con mele fritte e fagiolini al vapore .
Suggerimenti
- I crauti refrigerati in vasetti o sacchetti di solito sono la migliore qualità. Questi sono talvolta trovati vicino alla gastronomia. I crauti in scatola stabili sono pastorizzati, uccidendo i batteri benefici e la vitamina C; il sapore potrebbe essere lì, ma molti dei benefici sono persi nel processo.
- Per fare la salsa di mele fatta in casa, sbucciare, cuocere a dadi e tagliare circa 12 mele da cucina. Unire le mele nel fornello lento con 1/2 tazza di acqua, 1 cucchiaino di cannella, se lo si desidera, e circa 3/4 di tazza di zucchero. Coprire e cuocere la salsa di mele a basso per circa 8 a 10 ore. Utilizzare 1 tazza di salsa di mele nella ricetta della braciola di maiale e conservare in frigorifero il resto da utilizzare nei dessert.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 852 |
| Totalmente grasso | 30 g |
| Grassi saturi | 9 g |
| Grassi insaturi | 14 g |
| Colesterolo | 174 mg |
| Sodio | 2,292 mg |
| carboidrati | 69 g |
| Fibra alimentare | 21 g |
| Proteina | 82 g |