Questa semplice miscela di burrito di maiale può essere cucinata sul fornello o nel fornello lento. La spalla o il culo di maiale senz'ossa magra è perfetta per questi burritos. Il maiale viene cotto fino a quando non è molto tenero e vengono aggiunti i condimenti.
Spargere dei fagioli fritti sulle tortillas prima di aggiungere il maiale. Servire i burritos con formaggio cheddar o pepe, panna acida, lattuga grattugiata e pomodori o salsa sminuzzati. Oppure usa i tuoi condimenti preferiti.
Vedi i suggerimenti e le varianti per le istruzioni di congelamento.
Cosa ti serve
- Mozzicone di maiale senz'ossa magro da 1 libbra (o spalla, taglio / taglio in pezzi da 1 pollice)
- 1 tazza e mezzo di acqua
- 4 grandi peperoncini rossi secchi (New Mex o California o 3 cucchiai di terra peperoncino rosso dolce o peperoncino in polvere *)
- 1 spicchio d'aglio (tritato o pressato)
- 3/4 di cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di origano
- 2 cucchiaini di aceto di vino rosso
- 4 o 6 tortillas di farina (da 8 a 10 pollici)
- Decorazione: panna acida
- Decorazione: formaggio grattugiato
- Guarnire: pomodoro tritato
- Decorazione: lattuga a pezzetti
- Guarnire: guacamole
Come farlo
Istruzioni di cottura
- Mettere il maiale in una casseruola da 2 o 3 quarti a fuoco medio-alto e aggiungere acqua. Portare ad ebollizione; Riduci il calore, copri e fai sobbollire per circa 1 ora. La carne dovrebbe essere molto tenera. Eliminare il grasso in eccesso, ma lasciare i liquidi.
- Rimuovere i gambi e i semi dai peperoncini essiccati; rompere ed elaborare in un frullatore o robot da cucina fino a finemente macinato. Aggiungere al maiale insieme all'aglio, sale, origano e aceto. Sobbollire, scoprire, mescolando di tanto in tanto fino a quando la salsa si addensa (circa 35 a 45 minuti).
- Nel frattempo, avvolgere le tortillas in carta stagnola e riscaldarle in un forno a 350 F (180 C / Gas 4) per circa 15 minuti o fino a quando non diventano calde. O avvolgere nella pellicola e microonde in alto per circa 30 secondi.
- Per servire, versare il ripieno di maiale al centro di ogni tortilla e aggiungere i contorni a piacere. Piegare le estremità sul maiale e arrotolare, rimboccando le estremità, avvolgendo il ripieno. Oppure arrotolare la tortilla senza rimboccarla. Vedi Come piegare un Burrito
Istruzioni per fornello lento
- Metti i pezzi di spalla di maiale nella pentola a cottura lenta con 1/2 tazza di acqua. Coprire e cuocere su ALTO per 3 ore.
- Scolare e scartare tutti tranne 3 o 4 cucchiai di liquidi. Aggiungere il peperoncino macinato o peperoncino in polvere, aglio, sale, origano e aceto (vedi sopra).
- Coprire e cuocere su ALTA per circa 2 ore, oppure su BASSA per 3-5 ore.
- Procedere con le istruzioni di assemblaggio per i burritos.
- * Se usi il peperoncino in polvere, aggiungi circa 2 cucchiai. Mescolare bene e sapore; aggiungere altro, se necessario.
Suggerimenti e variazioni
- Spargere tortillas con un cucchiaio o due di fagioli fritti prima di aggiungere il maiale. Arrotolare e servire con condimenti.
- Fai un consiglio: Assemblare i burritos con maiale e fagioli fritti, se lo si desidera. Completare con formaggio e / o salsa e poi arrotolare, avvolgendo completamente la miscela di maiale. Disporre i burritos su una teglia e congelare. Avvolgere ogni foglio di burrito congelato in un foglio e metterli in un sacchetto del freezer. Per riscaldare, rimuovere la pellicola e avvolgere il burrito in un tovagliolo di carta inumidito. Microonde in alto per 2 o 4 minuti, o fino a quando il burrito è completamente riscaldato. Servire con condimenti, come desiderato.
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| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 1059 |
| Totalmente grasso | 33 g |
| Grassi saturi | 12 g |
| Grassi insaturi | 10 g |
| Colesterolo | 72 mg |
| Sodio | 2.109 mg |
| carboidrati | 144 g |
| Fibra alimentare | 10 g |
| Proteina | 44 g |