Burro composto di tacchino perfetto

Un burro composto è un termine culinario semplice che si riferisce a qualsiasi burro a cui vengono aggiunti altri aromi. Questa tecnica è meravigliosa anche per il pollo. Mantiene davvero il seno umido, aggiunge sapore e dona alla pelle un aspetto brillante e brillante.

L'ingrediente "segreto" è un pizzico di cinque spezie cinesi , che contiene zenzero, cannella e anice stellato, che conferisce al tacchino un aroma molto sottile e delizioso. Questa ricetta rende abbastanza per una Turchia da 20 libbre .

Cosa ti serve

Come farlo

  1. In una piccola ciotola combinare tutti gli ingredienti e schiacciare con una forchetta fino a completa miscelazione.
  2. Posiziona il tacchino in modo che la cavità sia rivolta verso di te e stai lavorando in avanti verso il collo. Utilizzando una spatola lunga o sottile in gomma flessibile o silicone, far scorrere lentamente lo strumento tra la pelle e la carne del seno su entrambi i lati dello sterno.
  3. La pelle è abbastanza dura e non si strappa se si procede lentamente e con attenzione. Puoi praticamente separare la pelle dalla cavità, da dove hai iniziato, fino alla parte anteriore del seno, e giù verso l'articolazione dell'ala. Fatelo su entrambi i lati del seno, ma lasciate la pelle attaccata al centro stesso dello sterno.
  1. Quindi, basta dividere a metà il composto di burro e farcirlo sotto la pelle da entrambi i lati e massaggiarlo verso la parte anteriore dell'uccello. Diffondi il più uniformemente possibile, ma non preoccuparti di renderlo perfetto, poiché si scioglierà e si espanderà mentre il tacchino arrosto.
  2. Fai arrostire l'uccello secondo qualunque ricetta tu stia seguendo e copri il seno con un pezzo di stagnola se sta diventando troppo marrone verso la fine del tempo di cottura.