Il miglior curry di verdure giallo thailandese, e lo adorerai! Questo curry è autentico, cibo vegetariano vegetariano fatto in casa al suo meglio. In questa ricetta non c'è bisogno di una pasta al curry; invece, tutte le erbe macinate e le spezie secche vengono aggiunte direttamente al piatto di curry - un ottimo risparmio di tempo se sei di fretta! Le singole spezie e le erbe vengono aggiunte mentre cucini per un curry dal gusto superiore. Servire con la vostra scelta di riso al gelsomino , o riso Thai al cocco (il mio preferito!) Per una cena vegetariana deliziosa, salutare e nutriente. GODERE!
Cosa ti serve
- 2 scalogni tritati, o 1/3 tazza di cipolla viola tritata
- 1 pezzo di zenzero in formato pollice O zenzero / galanga tailandese, grattugiato
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 1-2 peperoncini gialli caldi, tritati, O 1-2 peperoncini rossi, O 1/2 a 1 cucchiaino. peperoncino rosso tritato secco (
- fiocchi di peperoncino rosso ) - adattati al tuo piccantezza preferito
- 1 cucchiaino di coriandolo macinato
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 3/4 cucchiaino di curcuma macinata
- 1/3 di cucchiaino di pepe bianco macinato (disponibile nella sezione delle spezie)
- 2 foglie di alloro
- Brodo vegetale dal sapore forte da 1/2 tazza o pollo / pollo finto *
- Da 1 a 1/2 tazza di ceci in scatola (scolati)
- 1 carota, affettata
- 2-3 tazze di zucca o zucca sbucciate, a cubetti
- 1 patata a cubetti
- Opzionale: 1 tazza di patata a cubetti o patata dolce
- 1 14 once può latte di cocco (pieno di grassi)
- 3 cucchiai di salsa di soia (usare una salsa di soia senza frumento per diete prive di glutine)
- 3 cucchiai
- succo di lime fresco
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 cucchiai
- ketchup di pomodoro O purea di pomodoro di buon gusto
- 1/2 cucchiaino di semi di cumino intero
- 1/4 di tazza
- basilico fresco tailandese (o basilico dolce)
- 2 cucchiai di olio di cocco o olio vegetale
Come farlo
- Riscaldare un wok, una padella grande o una pentola a fuoco medio-alto. Irrorare con l'olio e girare intorno, quindi aggiungere lo scalogno, lo zenzero, l'aglio e il peperoncino. Saltare in padella 1-2 minuti. Mentre mescolate, aggiungete le spezie asciutte: coriandolo, cumino macinato, curcuma, pepe bianco e alloro.
- Aggiungere il brodo, i carci, la zucca, la patata e l'igname (se in uso), mescolando bene. Aggiungere il latte di cocco e portare ad ebollizione delicata.
- Riduci il calore a medio-basso e fai cuocere da 10 a 12 minuti (per un curry più denso, non coprire). Mentre stai cuocendo a fuoco lento, aggiungi la salsa di soia, il succo di lime , lo zucchero di canna e il ketchup. Infine, aggiungi l'intero seme di cumino. Continua a sobbollire fino a quando le verdure saranno cotte a tuo piacimento.
- Assaggia il curry, aggiungi più salsa di soia se preferisci più salato / più saporito. Se sei troppo salato o dolce per i tuoi gusti, aggiungi altro succo di lime. Aggiungi più zucchero se lo trovi troppo acido. Più chili può essere aggiunto per più spezie.
- Trasferire su un piatto da portata e guarnire con abbondante basilico fresco. Servire con abbondante riso al gelsomino tailandese. Il mio preferito è con Thai Coconut Rice (se hai un fornello di riso, vedi il mio Super-Easy Thai Coconut Rice ). GODERE!
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 553 |
| Totalmente grasso | 27 g |
| Grassi saturi | 22 g |
| Grassi insaturi | 2 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 797 mg |
| carboidrati | 73 g |
| Fibra alimentare | 13 g |
| Proteina | 14 g |