Il Mochi, o torta di riso, non è solo un alimento base nella cucina giapponese , ma è anche molto popolare in America e in altre culture. Il Mochi viene spesso usato come dessert , ma viene anche usato come ingrediente per i pasti e le zuppe giapponesi .
Tradizionalmente, il mochi è ricco di carboidrati perché prodotto con riso, riso glutinoso o farina di riso glutinoso. Tuttavia, con questa ricetta di tofu mochi, l'aggiunta di tofu (cagliata di fagioli di soia) aggiunge proteine ad un cibo altrimenti ricco di carboidrati. Nota, l'aggiunta di tofu modifica leggermente la trama del mochi, rendendolo più denso e gommoso, rispetto al mochi rigorosamente a base di riso o riso glutinoso.
Mentre la farina di riso glutinoso utilizzata in questa ricetta viene leggermente zuccherata, non viene aggiunto zucchero supplementare all'impasto. Invece, il mochi è addolcito guarnendolo con kinako dolce, o farina di fagioli di soia tostata mescolata con zucchero. Il dessert è delizioso semplicemente guarnito con kinako, tuttavia, provate a piovigginare un po 'di miele in cima per un trattamento extra dolce.
CONSIGLI DI RICETTA:
- Quando mescoli l'impasto, usa le mani.
- La miscela di tofu e farina di riso glutinoso è leggermente grumosa e secca.
- Piccolo mochi a forma di frittella veloce più veloce e più uniforme di mochi a forma di palline rotonde.
- Il mochi si gusta meglio mentre è caldo e cucinato al momento. Comincerà a indurirsi mentre si raffredda.
- Taglia la ricetta qui sotto a metà se non servirai una grande festa.
Cosa ti serve
- 1 scatola da 16 oz di Blue Star Mochiko Farina di riso dolce (o farina di riso glutinoso)
- 1 blocco di 19 once di tofu medio-fisso o "momen"
- 1 a 2 cucchiai d'acqua, per ammorbidire la farina di riso e la miscela di tofu
- Acqua per bollire
- 1 cucchiaio di kinako (farina di semi di soia tostata)
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
- Tesoro, facoltativo
Come farlo
- Rimuovere il tofu dalla confezione e gettare l'acqua.
- In una grande ciotola, combinare Mochiko e tofu. Usando le mani, impasta delicatamente gli ingredienti per creare un impasto morbido. Potrebbe anche funzionare un cucchiaio o una forchetta, ma usare le mani è molto più veloce e impedirà di impastare la pasta. Aggiungere da 1 a 2 cucchiai di acqua, se necessario, per aiutare a incorporare la miscela, se necessario. Nota, l'impasto apparirà leggermente grumoso e friabile; non ha bisogno di essere liscio.
- Porta ad ebollizione una pentola media d'acqua.
- Usando le mani, fai delle palline con un cucchiaino e unendole leggermente per creare dei mochi che sembrano dei mini pancake. Nota, il mochi cuoce in modo più uniforme se appiattito rispetto a una forma rotonda.
- Cuocere circa 6 mochi alla volta, senza affollare la pentola. Far bollire il mochi per circa 3 minuti fino a quando il mochi galleggia in cima all'acqua. Continuare a cuocere il mochi per altri 4 o 6 minuti fino a cottura ultimata. La trama del mochi cotto sarà gommosa e densa. Ripetere.
- In una piccola ciotola, unire il kinako (farina di semi di soia tostata) con lo zucchero. Regola lo zucchero sulla dolcezza desiderata.
- Mentre caldo, servire immediatamente il tofu mochi. Mochi generosamente pioggerella con polvere di kinako zuccherata. Opzionalmente, versare il miele sopra. Meglio se ci si diverte immediatamente, poiché il mochi inizierà a indurirsi non appena si raffredda. Riscaldare nel microonde per ammorbidire se necessario.
| Linee guida nutrizionali (per porzione) | |
|---|---|
| calorie | 119 |
| Totalmente grasso | 2 g |
| Grassi saturi | 0 g |
| Grassi insaturi | 1 g |
| Colesterolo | 0 mg |
| Sodio | 3 mg |
| carboidrati | 21 g |
| Fibra alimentare | 1 g |
| Proteina | 5 g |